莲藕的功效

莲藕的功效

1、降血脂：莲藕中富含黏液的蛋白，和膳食纤维，能和体内的胆盐结合，从而减少脂类的吸收。同时又能够起到排便的作用。

2、止血散瘀：莲藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用。

3、补充维生素：莲藕含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质。

4、减肥：莲藕中的膳食纤维很容易使人产生饱腹感，不容易使人发胖。

莲藕：

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

焯莲藕的水为什么会变成红色

原因：因为莲藕含有丰富的铁质，尤其是根茎类食物中含铁量更高，煮糖时藕面上的淀粉溶于水中，藕遇热在没藕粉的保护下会被空气氧化，所以色泽会转深变红。

防止莲藕水变红的方法：

炒藕时藕迅速加热而使淀粉附着在表皮上，隔绝了莲藕被氧化的可能，从而使炒出的藕洁白如玉。

白莲藕的保存方法

1、莲藕较少时，可用水缸贮存，将要存的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，克存放2个月左右，并且能保持其白嫩鲜脆。

2、莲藕较多时，可用土坑贮存，先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层，接着在上面撒上一层细土。再铺莲藕。如此克叠放5-6层，最上层再盖上10厘米后的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可了。

凉拌酸甜莲藕的做法

1、原料：藕500g、香菜4颗。

2、调料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺。

3、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。

4、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。

5、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。

莲藕的保存方法

1、莲藕较少时，可用水缸贮存，将要存的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存放2个月左右，并且能保持其白嫩鲜脆。

2、莲藕较多时，可用土坑贮存，先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整的铺放一层，接着在上面撒上一层细土。再铺莲藕。如此克叠放5-6层，最上层再盖上10厘米后的细土，最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。