辣炒莲藕的做法

辣炒莲藕的做法

材料

主料：莲藕350g 。

辅料：橄榄油适量、盐适量、豆瓣酱适量、味精适量、葱姜适量、胡萝卜适量。

辣炒莲藕

1、莲藕、胡萝卜去皮洗干净。

2、莲藕切成片。

3、用冷水浸泡。

4、胡萝卜切成花片。

5、起油锅，葱姜入锅煸香。

6、加豆瓣酱炒。

7、藕入锅炒，适情况加些水。

8、胡萝卜入锅炒。

9、加盐、味精炒。

10、炒均匀即可出锅装盘。

金针菇拌莲藕的做法

1、主料：金针菇200克，莲藕1段。辅料：花生油40克，盐1克，白糖2克，生抽10克，十三香0.1克，香葱两根。

2、莲藕去皮洗净切片，金针菇切去根部，撕开洗净，香葱洗净切葱花。

3、烧锅开水，放金针菇莲藕下锅焯水两分钟。

4、捞起，控干水份倒入大碗中，放入盐、白糖、十三香、老干妈辣椒酱、生抽，码上葱花，泼入一勺热香油，搅拌均匀，静置几分钟入味后，即可装盘食用。

凉拌莲藕的做法

1、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）

2、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器

3、焯水后放入冷水中过凉

4、姜切末，线椒切小段儿

5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐

6、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）

7、放鸡精，适量白醋，再放香油，拌匀即可

呛莲藕的做法

1、食材准备:莲藕、 姜、盐、胡麻油、酱油、醋、味精等。

2、姜洗净去皮并切成末。

3、莲藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗。

4、锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干。

5、藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末。

6、最后用花椒油炝在藕片上即可。