炒莲藕的方法

炒莲藕的方法

1、材料：酸辣菜、莲藕、葱段。

2、调料：盐、鸡精。

3、将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入莲藕翻炒一下。

5、接着，加一些水翻炒至莲藕断生。

6、然后，合入酸辣菜翻炒一下。

7、最后，加点盐、鸡精调味炒匀，搁入葱段，即可。

筒骨炖莲藕的方法

1、莲藕1节、筒骨1块、盐、料酒少许。

2、准备一节新鲜的莲藕，将其洗净，然后用皮削削去外皮，切去头尾段，冲洗中空部分，沥干莲藕。

3、将洗净的莲藕切成薄片状备用，也可以切成碎丁，看各自喜欢，尽量不要切的太大，不然难煮熟。

4、准备一节筒骨，过水清洗一下，打开电磁炉，加入适量水，放入盐醋烧开，然后将筒骨放入焯一阵。

5、去除筒骨骨头中的血水，将其捞出，放入冷水过滤去浮沫，沥干备用。准备少许生姜，将其洗净去皮切丝。

6、取一个炖盅，将筒骨、姜丝、莲藕放入，如果有红枣，还可以考虑放入一点。加盐、料酒和适量水。

7、将筒骨莲藕的炖盅放入隔水炖中，加入适量水，开启炖大骨模式，炖好后试试味道，合适后取出即可，一盅美味可口的筒骨炖莲藕就做好了。

怎样鉴别莲藕的好坏

鉴别藕的方法如下：

1、比较大只的、无伤的、没变色、没锈斑、不断节的藕为佳品

2、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的藕为佳品。而很白嫩的，仔细闻一下会有化学试剂的味道的藕可能是漂白过的。

3、表面多附有泥沙，且具粗糙感的藕为佳品。而经过漂白的藕表面是很光滑、湿润的。

泡椒莲藕的做法步骤

1、首先把藕去皮切片，不要太厚，切好了放盆子里用自来水冲洗，把淀粉洗去，倒一勺白醋和水浸泡一会儿，锅中水烧开，把藕片下锅焯水，断生。捞出凉水过一下，再用凉开水过一遍沥干水分。

2、把沥干的藕片放进拌缸，泡椒切成段，柠檬切三分之一，把柠檬汁挤到藕片盆中，另外再切几片薄片放进盆中起装饰作用，然后把泡椒里的泡椒水和凉白开1:1或者1:2，看买的泡椒咸度大小，自己调整，倒入盆里。

3、准备好保鲜盒，藕片先放底下，汤汁和泡椒最后平均分，把藕片浸泡到为止。

4、铺平盖上盖子放冰箱，一个小时就可以食用。