怎样鉴别莲藕的好坏

怎样鉴别莲藕的好坏

鉴别藕的方法如下：

1、比较大只的、无伤的、没变色、没锈斑、不断节的藕为佳品

2、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的藕为佳品。而很白嫩的，仔细闻一下会有化学试剂的味道的藕可能是漂白过的。

3、表面多附有泥沙，且具粗糙感的藕为佳品。而经过漂白的藕表面是很光滑、湿润的。

挑莲藕的技巧

1、第一、我们在超市里面买莲藕的时候，一般会遇到一些切开的莲藕，我们在挑选的时候，大家可以看看莲藕中间的通气孔的情况，如果你看到通气孔大的莲藕，那么说明这个莲藕比较多汁。

2、第二、买莲藕的时候切记心急，要耐心的进行挑选才可以，大家在挑选的时候，要注意莲藕的身上是不是有明显外伤，当然有时候莲藕上面有湿泥包裹着，那么大家可以在选购期间，将湿泥稍微剥开看清楚。

3、第三、我们上面说的莲藕有一些湿泥土，其实这对于莲藕的保存是有好处的，如果你发现自己选择的莲藕基本上很干净的话，那么就要尽快吃掉，如果是那种有泥土的则可以保存一些时间。

4、第四、大家在购买莲藕的时候，不要选择那些看起来白白净净的莲藕，因为这类莲藕很白的话，可能是化学品泡过的莲藕，我们要选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会比较的保险一些。

5、第五、很多人觉得莲藕的挑选，需要看藕节数，这点其实是错误的，莲藕的节数不会影响什么，更不会影响莲藕的品质，大家需要记住一点，在买莲藕的时候，要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

6、第六、我们挑选莲藕的时候，要注意的细节还有一些，比如你喜欢的莲藕是口感比较软一些的，那么你就要看一下藕节与藕节之间的间距，一般来莲藕的间距愈长，说明这个莲藕的成熟度愈高，自然会比较的软一些。

7、第七、我们在菜市场买莲藕的时候，大家要看看商家的莲藕是不是很多，如果比较多的话，那么说明是新上来的莲藕，如果比较少就不要买了，另外莲藕要买外形饱满的，不要买外型凹凸不完整的莲藕。

莲藕的品种有哪些

莲藕属木兰亚纲，山龙野目。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。

1、浅水藕，又叫田藕，适于水深10厘米至30厘米的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80厘米，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等；

2、深水藕，有叫塘藕，一般要求水位30厘米至60厘米，最深不超过1米，夏季涨水期能耐1、3米至1、7米深水。宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节等。