如何制作香肠

如何制作香肠

食材主料：3500g猪后座肉。配料：4米肠衣、适量盐、适量糖、100ml酒、适量花椒、适量八角、适量桂皮。

制作步骤：

1、猪后座肉7斤左右。

2、花椒，八角，桂皮适量。

3、肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。

4、灌香肠专用的小漏斗。

5、先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料。

6、将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料揉至入味。

7、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。

8、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣。

9、可用根筷子辅助。

10、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的。

11.把灌好的香肠挂起来风干便于保存。

干桂花如何制作

1、采摘新鲜桂花，用镂空容器装避免被闷坏。

2、用筛子筛摘下的桂花，将杂质过掉。

3、清洗干净，放入盘中摊平散去表面水分。

4、烤箱预热240度1分钟，烤盘上放上吸油纸，240度烤干水分。

5、烤的过程中应一直观察，避免烤糊。

6、中间取出翻面一次，烤干后晾凉保存。

如何制作螃蟹标本

制作螃蟹标本的方法：

一 、材料：太子蟹、镊子、铁丝、一次性手套、5%福尔马林、棉花、乳胶、玻璃棒、塑料盆 。

二、步骤：

1、小心剥除蟹的头胸甲，注意不要破坏蟹体，用镊子将头胸甲内容物去除干净；

2、用镊子清除蟹体内的蟹肉和内脏，可以适度破坏体内骨骼，但不要破坏体表构造；

3、用铁线小心去除蟹腿中的蟹肉，可以将铁丝从蟹腿的关节处伸入，搅碎蟹肉，再用清水冲出；

4、用清水完全冲洗出蟹壳内的蟹肉，至蟹壳轻盈呈半透明状，沥干水分；

5、将标本浸入5%福尔马林中两分钟；

6、取出标本，用整块的、大小适中的蓬松棉花团涂上乳胶粘于蟹体部分，棉花团的另一端也涂上乳胶，将蟹的头胸甲盖在蟹体身上，与棉花团粘合，再用适量乳胶将蟹的嘴粘合，若蟹腿有断的部分，可以用棉花和牙签蘸上乳胶将断腿与身体相连； 7、将粘合好的标本整理好形状，置于通风阴凉处晾干。