在家如何制作月饼

在家如何制作月饼

1、食材：底筋面粉200g、植物油50g、转化糖浆123g、酵母粉3g、馅料800g、蛋液蛋清蛋黄1：3。

2、将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀，切记不能画圈搅拌。

3、将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。

4、将面和馅料分成一小份一小份的，再用一份面完全保住一份馅料，一定不能露馅。

5、再将包好馅料的月饼放入模具中压出型。

6、烤箱先预热200多度，将压出型的月饼放入烤盘，在烤盘上一定要刷上一层油，过五分钟左右拿出月饼刷蛋液，蛋液不必太多。

7、刷完蛋液后再放入烤箱烤十五分钟左右，170度就行。

如何制作酸菜

酸菜制作方法：

1、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫、无病、无腐烂的大白菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天，白菜外表有所发蔫即可。晾过头的酸菜腌制完成会不脆，不晒的酸菜在摆放紧实过程中容易断裂碎掉，而且太过新鲜的大白菜不好码放。

2、加工。正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸。如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过！但一定要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。

3、压实。容器清洗干净保证无油。摆放时要一层一层的摆颠倒着放，每一层能摆放的越多越好，对摆放方向顺序都没有要求，自己有更好的摆放方法也都可以，只要能摆的紧实即可越紧实越好但是不允许竖着摆放！每摆放一层要撒一层盐，不用撒的很厚均匀的撒上两三把盐就可以，直到整个大缸装满为止。之后用石头压在缸中的白菜上，石头的选择没有硬性要求要看容器大小，石头不用太大但是一定要保证整加完水后不会浮起来就可以，腌酸菜要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。

4、加水。摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。

5、腌制。腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水浑浊发黄，而熟腌的腌制汤水干净清亮发酵速度较快剩下并无差别，但是熟腌操作不好容易烂所以建议生腌！一般生腌50多天左右就可以吃，熟腌的话30天左右就可以，腌制酸菜不怕低温，只要保证放置地点不结冰温度凉一点也没问题但是一定要保证不被阳光晒到！

如何制作枝条平菇的菌种

制作枝条平菇的菌种的步骤：

1、枝条浸泡复水，把干枝条倒入池中，干枝条量占池容积的三分之二；

2、用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满，浸泡约36个小时；

3、用锤子把浸泡后的枝条砸开，去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度；

4、用竹筐将枝条捞出，沥水；

5、添加辅料，补充营养，添加量百分之二十；

6、装料灭菌，将种木和辅料湿度分别调节至百分之六十；

7、将种木与少许辅料混拌，种木沾有辅料，放入底部垫有少量辅料的袋中；

8、在表面盖少量辅料后，种木装满七成，封口；

9、进行高压灭菌；

10、收集枝条平菇的菌种至瓶中保存。

如何制作南瓜米糊

1、南瓜米糊的制作原料：南瓜、大米。

2、南瓜米糊的做法步骤：南瓜洗干净削皮 切小块 大米淘洗干净放入豆浆机。选择米糊键就开始工作。大概20分钟吧 一碗南瓜米糊就做好了（也可以再开始的时候放入冰糖）。