海鲜汤的制作方法

海鲜汤的制作方法

1、材料：白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。

2、白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。

3、起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

4、把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡即可。

海鲜汤要怎么煮才好喝

洋葱海鲜汤做法：

材料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

做法：

将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。酸辣海鲜汤做法：

材料：海参、鱿鱼、虾仁、木耳、冬菇、冬笋、豆腐各0.5千克，鸡蛋黄1只，上汤2碗，豆瓣酱2汤匙，浙醋1汤匙，糖、盐、辣椒油、生粉少许

做法：

将木耳、冬菇、冬笋、豆腐及鱿鱼切丝；海参洗净出水，切丝；烧热砂锅，放少少油，将材料炒热加入上汤2碗煮滚，再加入调味料及生粉水将汁浓缩成1碗，最后倒入蛋汁拌匀即成。

制作海鲜汤料的操作要点

1原 料 加 工 干 虾 仁 粉 碎 过 4 0 目筛，胡椒粉 碎 过 6 0 目筛 。 将各种调味蔬菜去皮，洗 净 ，切 成 片 ，绞碎。然 后 在 6 0 ℃左右的温度下烘干，使 水 分 达 到 5 % 以下。 将烘好的物料粉碎 ，过 6 0 目筛网，成调味蔬菜粉末。

2混合、包 装 准 确 称 量 各 原 料 ，在混合机中混合均匀，搅拌速度控制在35 ~40转 /分钟。 搅拌中间喷人虾好香精，混合完成后用粉料包装机包装。7 克为一小袋，用 2 0 0 毫升水冲汤或炒菜用。