如何制作面饵

如何制作面饵

主料：玉米面150克、细豆饼150克、细麦麸150克、鱼粉300克、虾米即海米100克。

配料：八角、肉桂、小茴、丁香、白糖。

制作方法：

1、将玉米面、豆饼、麦麸分别用文火炒香，用少许植物油烧热放入海米炒出鲜味倒入鱼粉微火焙出腥鲜味。

2、将上述熟料混合均匀

3、将香料分别碾成粉状每份相当于半粒大米体积，与主料混合均匀。

4、将600至700克水烧开，放入调料及花茶用调料将混合面饵烫匀，不能有干面。

5、将烫好的面饵上锅蒸20分钟取出晾凉。

6、成饵凉后，将剩余熟鱼粉撒入，取小团用钓塘水揉搓，依水情而决定饵团黏散软硬。随用随取团掺水，不可全部掺水放置。将揉好后的面饵取团装钩即可。

上饵中，将食用油换成山羊油即成膻腥饵，将香料换成各式香精可成不同香饵。如在成饵中加入两个臭鸡蛋即成臭腥饵。将臭腥饵掺入糟食中代替增黏剂以海竿钓大鱼效果明显。

潮洲炒稞条如何制作

一、原料：

稞条、韭黄、猪肉丝、虾米、油葱酥。

二、调味料：

胡椒粉、酱油、糖、酒、香油、盐、水。

三、制作过程：

1、河粉切成条状，用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用；

2、起油锅后，将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下；

3、加入调味料，略煮一会，最后放入韭黄、河粉拌炒均匀即可。

如何制作冷面

材料：荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚。

做法：

1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

2、牛肉粉、酱油、醋、盐、糖、鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。

3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加几片番茄片。

5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。

7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。