红烧茭白的做法

红烧茭白的做法

1、原料：茭白适量、蒜适量、葱适量、一品鲜酱油适量、冰糖适量、蚝油适量、草菇老抽适量、色拉油适量。

2、茭白切滚刀块蒜切片葱切末。

3、锅中倒少许油加入蒜片翻炒香。

4、倒入茭白炒至颜色略焦黄。

5、倒入1勺老抽。

6、倒入2勺酱油。

7、加入半碗水和冰糖，等冰糖化了。

8、加入2勺蚝油。

9、盖盖小火煮10分钟即可。

茭白的营养成分及作用

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

作用：清湿热、解毒、催乳汁等。

茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次。

素炒茭白的家常做法

1、茭白去皮，洗净，切片。

2、热锅中倒适量油，将切片的茭白入锅，快速翻炒。

3、翻炒几下，加一点水，盖上锅盖焖一会儿。

4、焖3分钟左右掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀。

5、放一点鸡精，快速翻炒均匀，大火收汁。

6、然后尝一下咸淡，味道可以的话就可以快速出锅了。

蚝油口蘑茭白的做法

1、食材：口蘑300克、茭白200克、生姜1块、大蒜2瓣。 辅料：盐半茶匙、鸡精半茶匙、蚝油1汤匙、油适量。

2、茭白洗净切滚刀块。

3、口蘑洗净后对半切开。

4、姜切末。蒜切末。小葱切葱花。

5、锅中放入适量水烧开，放入茭白汆烫，烫至断生后捞出沥干，再放入口蘑汆烫2分钟，捞出沥干。

6、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入茭白块翻炒1分钟。加入口蘑翻炒均匀。

7、调入蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可。

腌制茭白的方法

1、用料：茭白、蒜末、小香葱 、酱油、白糖、麻油多点、橄榄油少点、盐。

2、茭白处理好，从中间剖开，放在蒸锅上蒸熟。

3、蒸茭白期间可以切蒜末和小香葱。

4、茭白蒸熟后，等它稍微凉一点，用刀面拍两下，为了让它更松散入味，切成自己喜欢的大小。

5、找一个大点的盆，放入茭白、小香葱、蒜末、一点糖、鲜酱油、麻油（多点）、橄榄油（少点）、盐、翻几下，拌均匀，就能吃了。