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油焖茭白的做法

更新时间: 2026-05-05 14:48:35

油焖茭白的做法

1、茭白去外皮洗净,切滚刀块。

2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。

3、放适量盐、少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。

吃茭白的禁忌

1、茭白是一种多年生的水生植物,其性质寒凉,而且其中还含有丰富的纤维素成分,一般情况下适量食用对人体并无明显影响,但若是食用过多,则可能会容易刺激肠胃,引起肠胃不适、消化不良等症状,一般建议茭白一次吃300克左右即可。

2、茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。解酒醒酒:茭白中的营养物质丰富,茭白更是富含具有解酒作用的维生素,可以解除酒醉,对于解除酒毒,治疗酒醉不醒,酒精中毒等很有疗效。

茭白的叶子能吃么

茭白的叶子不用于食用,多用于医用。

茭白:株高1、6至2米。根为须根,在分蘖节和匍匐茎的各节上环生,长20至70厘米,粗2至3毫米,主要分布在地下30厘米土层中,根数多。

应用价值:

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

茭白的组成

茭白的组成按孕茭季节可分为一熟茭(单季茭)和两熟茭(双季茭);按孕茭对温度的要求分为高温孕茭(较耐高温)型和低温孕茭(不耐高温)型;按肉质茎形态可分为蜡台型、梭子型等。

长江流域茭白一般都根据其孕茭季节和成熟期的不同,分为单季茭和双季茭两种类型,每一类型又有很多地方品种。

茭白的根学名叫什么

茭白,是我国特有的水生蔬菜,世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南;古人称茭白为菰,在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷之一;后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白,这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜,可入药。

别名:茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭;

分类:被子植物门,单子叶植物纲,禾本科,稻亚科,稻族,菰亚族,菰属;

基源:为禾本科植物菰的花茎,经茭白黑穗菌刺激而形成的肥大菌瘿;

性味:凉,甘、淡;

功用:清热止渴,利尿除湿。


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