茭白的做法

茭白的做法

用料：茭白５００克、水适量、食盐１茶匙、植物油１汤匙、蚝油１汤匙、生抽１茶匙、葱花适量。

1、新鲜茭白去除外壳，清洗干净，茭白切滚刀块，在淡盐开水中焯水捞出。

2、锅内倒油，茭白倒入翻炒，片刻后加蚝油。

3、再加适量清水和生抽调味，中火焖煮。

4、汤汁收干，完全上色后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1、茭白焯水是为去掉草酸，茭白含有很高草酸，过度食用会引起结石。

2、蚝油特有的浓郁肥厚使得寡淡茭白轻松入味。

茭白的做法大全

1、准备材料

2、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段

3、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用

4、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香

5、放入炸过的茭白炒匀

6、放入酱油、糖、盐炒匀

7、倒入小半碗水烧开

8、加盖焖几分钟，待水分收干即可

腌茭白的做法

1、茭白处理好，从中间剖开，放在蒸锅上蒸熟。

2、蒸茭白期间可以切蒜末和小香葱。

3、茭白蒸熟后，等它稍微凉一点，用刀面拍两下，为了让它更松散入味，切成自己喜欢的大小。

4、找一个大点的盆，放入茭白、小香葱、蒜末、一点糖、鲜酱油、麻油（多点）、橄榄油（少点）、盐、翻几下，拌均匀，腌制一段时间就能吃了，其实我觉得凉的更好吃，放冰箱冰一下，夏天吃不要太舒服。