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酱蒸长茄子做法步骤

更新时间: 2026-05-04 03:44:42

酱蒸长茄子做法步骤

1、主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。

2、制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

3、关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。

肉炒长茄子青椒片的做法

1、柿子椒200g、茄子30g、五花肉50g、食盐适量、调和油适量。

2、做法:洗干净的五花肉,茄子,青椒,五花肉切成片,青椒切好,茄子切好,锅内放入五花肉炒到有油出来。放入青椒,放入茄子,加入适量的盐,炒到菜菜都软下去就可以的了。

长茄子蒸着怎么做好吃

1、茄子洗净,不削皮,分三节,然后对切,切成粗条;

2、放蒸锅准备蒸,冷水就放上去,一起蒸;一般蒸30分钟;

3、然后蒜,葱,切末;

4、然后拌料,蒜蓉加酱油一勺,糖半勺,盐少许,醋滴一两滴,多了不好吃;

6、上蒸锅跟茄子分层蒸,蒸15分钟;

7、茄子蒸熟可以撕一撕,时间长一搅就烂了,放上葱花;

8、把酱汁倒进去,滴点麻油,也可以滴点辣椒油或泰椒。

长茄子和圆茄子的区别是什么

1、口感不同:这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。

2、做法差异:由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂。

3、营养相似:长茄子和圆茄子别看长得不一样,营养还是都差不多的,因为现在的茄子大多是大棚种植,营养可能没有以前那么高了,而且长茄子是国外引进的,圆茄子是中国本土的,只是长茄子种的比较多一点,所以可能更常见,就营养价值来说,这两种茄子基本是差不多的。


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