黄焖茄子的做法

黄焖茄子的做法

主料：茄子500克，猪肉末250克。

配料：黄焖酱、青红椒、葱、姜、蒜蓉、味精、鸡精、香菜。

制作方法如下：

1、先将茄子改刀切条，或切片，再沾上淀粉；

2、锅内加入油温烧至六层热，炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用；

3、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用；

4、将锅中加入底油，下葱和姜，煸鲜；

5、加入黄焖酱和少量水；

6、放入茄子，炒好的猪肉末，青红椒，勾芡，最后放入香菜或韭黄段，放入盐、味精、鸡精，调味，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅。

注意事项：挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳；茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。

黄焖茄子

1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

2、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

3、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。

4、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。

黄焖茄子的做法

1、原料：圆茄子500克，面粉100克，油500克，葱花少许，醋30克，鸡蛋6个，盐，味精少许，八角两瓣。

2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

3、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

4、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛，用电饼铛煎就可以，比较方便。

5、在锅中放少许油，放葱花八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加盐味精，盖锅盖二分钟，加少许水，不至于干锅。由于茄子基本煎熟了，几分钟就可以起锅了。

黄焖鸡米饭店里的黄焖茄子怎么做

原料：

圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐、味精少许、八角两瓣。

做法：

1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉；

2、三个鸡蛋打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀；

3、把油倒入锅中，小火烧至8成熟，将茄子放入煎至焦黄；

4、在锅中放少许油，放葱花、八角爆锅，倒入煎好的茄子，翻炒，加盐、味精，盖锅盖二分钟，加少许水，等待五分钟左右即可。