奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法

1、主料：低筋面粉65克、淡奶油100克。

2、辅料：黄油20克、清水40克、白糖60克、鸡蛋5个。

3、做法：

（1）准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克。

（2）鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油。

（3）打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中，顺时针打搅至顺滑备用。

（4）蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖。

（5）打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。

（6）取三分之一同面糊拌匀，在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）

（7）烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内，中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。

（8）在烤的时间里打好奶油。

（9）在蛋糕正面抹上打发的奶油。

（10）用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。

奶油蛋糕可以存放多常时间.

1、因为带奶油的蛋糕是比较容易变质的。奶油蛋糕最多可以储存7天。

2、奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。因为奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。

重磅巧克力奶油蛋糕卷的做法

1、食材：可可粉12克、溶化可可粉开水30克、鸡蛋4个、色拉油40克、牛奶30克、细砂糖50克、低筋面粉60克、黑巧120克、淡奶油40克；

2、预热烤箱；

3、烤盘铺好油布或油纸；

4、12克可可粉加入30克开水搅拌均匀放凉待用；

5、30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化搅拌均匀放凉待用；

6、分2次加入50克细砂糖打发蛋白；

7、取一部份打发的蛋白混合至蛋黄糊中混合均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀；

8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入28*28的金盘中、抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟；

9、均匀涂抹在蛋糕片上；

10、卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，完成。

在家怎么做奶油蛋糕简单

1、全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc。

2、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

3、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。