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奶油蛋糕卷的做法

更新时间: 2026-05-03 12:09:47

奶油蛋糕卷的做法

1、主料:低筋面粉65克、淡奶油100克。

2、辅料:黄油20克、清水40克、白糖60克、鸡蛋5个。

3、做法:

(1)准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克。

(2)鸡蛋黄打散,加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油。

(3)打至顺滑,低筋面粉筛入拌好的奶糊中,顺时针打搅至顺滑备用。

(4)蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克细砂糖。

(5)打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状。

(6)取三分之一同面糊拌匀,在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)

(7)烤盘里铺上一张油纸,将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内,中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上,再撕去油纸。

(8)在烤的时间里打好奶油。

(9)在蛋糕正面抹上打发的奶油。

(10)用油纸包底卷上,放冰箱半小时定型。

奶油蛋糕可以存放多常时间.

1、因为带奶油的蛋糕是比较容易变质的。奶油蛋糕最多可以储存7天。

2、奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。因为奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。

重磅巧克力奶油蛋糕卷的做法

1、食材:可可粉12克、溶化可可粉开水30克、鸡蛋4个、色拉油40克、牛奶30克、细砂糖50克、低筋面粉60克、黑巧120克、淡奶油40克;

2、预热烤箱;

3、烤盘铺好油布或油纸;

4、12克可可粉加入30克开水搅拌均匀放凉待用;

5、30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化搅拌均匀放凉待用;

6、分2次加入50克细砂糖打发蛋白;

7、取一部份打发的蛋白混合至蛋黄糊中混合均匀,混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;

8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入28*28的金盘中、抹平、轻震2下,放入烤箱中层165度20分钟;

9、均匀涂抹在蛋糕片上;

10、卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型,完成。

在家怎么做奶油蛋糕简单

1、全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc。

2、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

3、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。


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