在家做奶油蛋糕妙招

在家做奶油蛋糕妙招

1、主料：八寸戚风蛋糕1个、淡奶油400克、绵白糖40克。

2、辅料：芒果1个、山楂果酱少许。

3、做法：

（1）戚风蛋糕分成三片。

（2）400克淡奶油加入40克绵白糖，打发至裱花状态。

（3）将芒果洗干净，沿着果核横切开,切成2大片，用刀在切好的两大片芒果肉上切成十字块,不要切透芒果皮。

（4）再把芒果肉取下来备用。

（5）取一片蛋糕片。

（6）放上淡奶油抹平。

（7）放入芒果丁，用抹刀压平一下。

（8）盖上第二片蛋糕。

（9）继续放上淡奶油抹平。

（10）放上芒果丁继续抹平，然后盖上第三片蛋糕，继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平。

（11）用裱花嘴在蛋糕上面裱一圈。

（12）中间放上芒果丁。

（13）蛋糕上面的花型用山楂果酱点缀一下。

（14）侧面再用裱花嘴挤满即可。

胆囊炎可不可能吃奶油蛋糕

胆囊炎不可能吃奶油蛋糕。

人在消化时胆囊会分泌胆汁帮助消化，奶油本来就不易消化，这样会增加胆囊负担。而且，现在市场上大部分奶油蛋糕都是用植物油氢化而成，其本身极不具有营养价值，而且容易导致肥胖，为了降低成本，有的生产者将本来要加入的蛋清、奶粉，直接用香精代替，有时可能还会用增白剂增白，所以胆囊炎不可能吃奶油蛋糕。

乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别是什么

奶油蛋糕中的奶油，在烘焙中叫做淡奶油淡奶油可以分为动物奶油和植物奶油。动物奶油的原材料是牛奶。全脂牛奶通过离心、压缩、提纯得到稀奶油和脱脂牛奶，其中的稀奶油也叫淡奶油，乳脂是牛奶中脂肪的含量。一般我们做抹面裱花的淡奶油乳脂含量在百分之三十五左右，乳脂奶油就是动物奶油的一种别称，纯乳脂蛋糕指的是完全用动物奶油制作夹馅、抹面、裱花的蛋糕，不添加植物奶油。植物奶油是植物油通过氢化转变状态，模拟动物奶油的味道和物理特性的人造奶油，因为不是从牛奶中提取，本身不含乳脂，没有任何营养且氢化过程中易产生反式脂肪酸，对人体有害，所以蛋糕房里说的纯乳脂就是仅使用动物奶油，不加植物奶油，半乳脂就是使用一半动物奶油一半植物奶油，或者直接使用含乳脂的植物奶油。

重磅巧克力奶油蛋糕卷的做法

1、食材：可可粉12克、溶化可可粉开水30克、鸡蛋4个、色拉油40克、牛奶30克、细砂糖50克、低筋面粉60克、黑巧120克、淡奶油40克；

2、预热烤箱；

3、烤盘铺好油布或油纸；

4、12克可可粉加入30克开水搅拌均匀放凉待用；

5、30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化搅拌均匀放凉待用；

6、分2次加入50克细砂糖打发蛋白；

7、取一部份打发的蛋白混合至蛋黄糊中混合均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀；

8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入28*28的金盘中、抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟；

9、均匀涂抹在蛋糕片上；

10、卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，完成。