蚕蛹怎么炸好吃

蚕蛹怎么炸好吃

主料：蚕蛹400克。

调料：食盐适量、调和油适量。

做法：

1、蚕蛹洗净后用开水焯熟；

2、控水备用；

3、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分；

4、锅内放油；

5、放入蚕蛹翻炒；

6、将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中；

7、趁热撒上盐；

8、用筷子拌匀即可。

蚕蛹怎么吃

1、准备工作：将香菜洗净切段、葱姜切末、干红辣椒切丝备用。

2、蚕蛹过水：在锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹，焯2分钟后捞出。

3、翻炒：在炒锅中加入少许植物油，待油温7成熟时加入葱姜末炒香，再加入干红辣椒丝炒出香味后，把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟，然后撒上少许盐、花椒粉、麻辣鲜、孜然粉，最后再撒上香菜，关火。

4、温馨提示：蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味的不要食用。

炸蚕蛹怎么才能不破

注意事项如下：

1、凉油下锅：凉油下过的目的是为了避免热油下锅时蚕蛹体内的蛋白质迅速膨胀造成的爆裂溢出蛋白，同时蚕蛹有个缓慢膨胀变大的过程。

2、恒温炸酥：油温提至8成热时关火保持炸制至酥脆，用手一捏就碎时即可，这样蚕蛹更大不爆且更酥脆。

3、及时捞出：由于蚕蛹外壳在长时间炸制过程中易破开，所以炸蚕蛹的炸制时间不宜过久。

活的蚕蛹怎么保存

1、活蚕蛹可以放进冰箱里保存，只是保存时间不能太长，毕竟是活的。放进冰箱里保存之前，要用半湿润的棉布包裹，注意不能紧密包裹。

2、活的蚕蛹不要清洗，放在冰箱里冷藏就行，不要冷冻。如果清洗后，再将蚕蛹放进冰箱里，那么蚕蛹很容易死掉。保存蚕蛹的温度要适宜，温度不能太高，否则蚕蛹会被冻死，但温度也不能太高，也会导致蚕蛹死亡。

3、蚕蛹应该用潮湿的棉布轻轻的包裹，放在3~5度的环境下，能保持蚕蛹一直处于休眠的状态。蚕蛹的存活性很好，在常温下能保存一周左右的时间，但是气温不能过高。蚕蛹适合在低温下生存，如果是秋冬季节的话，保存时间会长一些。

4、新鲜的蚕蛹要尽快吃完，不建议保存太久。虽然以上方法能保证蚕蛹不死亡，但时间长了，还是会腐坏变质的。新鲜的活蚕蛹，制作出来的口感才会更好，而死亡的蚕蛹味道不是特别新鲜。若购买的蚕蛹比较多，可以放入冰箱里冷冻。