淡奶油小蛋糕为什么塌陷

淡奶油小蛋糕为什么塌陷

可能制作方法不正确。

淡奶油小蛋糕的正确制作方法：

准备材料：淡奶油200克，鸡蛋5个，低粉75克，细砂糖25克，细砂糖50克，蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉，拌匀。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上，如使用活底模，要用锡纸包住底部，倒入热水，中层，150度，45到50分钟。关火焖至冷却，冷藏后脱模。

淡奶油小吐司的做法

1、用料：高筋面粉142克、淡奶油40克、鸡蛋牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克、盐2克、黄油15克。

2、把142克高筋面粉、淡奶油40克、鸡蛋和牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克，一起放入面包机，揉面档位，10分钟。10分钟后加入2克盐揉5分钟，最后加入黄油15克揉15分钟。

3、把面团取出，分成3份倒入不同的红曲粉。一份面团加入0.5克红曲粉，还有一份面团加入1克红曲粉，最后一份面团加入1.5克红曲粉。分别再用面包机揉面3分钟，记住分别揉。

4、揉好的面团，手套膜。

5、用保鲜膜隔断发酵，这样颜色不会混在一起，也节约空间发酵。一杯热水 装好面团的盆，记住盖保鲜膜，一起送入烤箱发酵35分钟。

6、时间到，取出盆，撒点面粉，用手指戳个洞，不反弹不回缩就是发好了。如果回缩就是过头了，面团就废了，所以根据自己烤箱来，5分钟一加比较保险。如果回缩说明没发好，那么再发5分钟。

7、发好的面团，分别擀成牛舌状，我前面的菜谱也有可以看。摆好样子，接着送入烤箱发酵，由于是吐司，发酵时间久。发酵好后，预热烤箱170度，包锡纸，烤25分钟就可以了。一定要包锡纸。因为低糖吐司盒很容易上色。

8、吐司盒脱模即可。

奶油小攀的做法

用料：蛋清、蛋黄、面粉、绵白糖。

做法如下：

1、正宗小攀模子是先用面粉和蛋黄高温烘烤出来，我用的蛋挞皮，算是改良版的奶油小攀吧。。

2、小攀的馅料很简单，蛋黄加入绵白糖，根据个人喜好还可以加入炼乳，这样做出来像是蛋挞和小攀的结合体。

3、最后奶油小攀的“白色礼帽”是用蛋清打发而成。

注意：烤箱上火不要烤太久。烤时间长容易发黑。