鱼豆腐怎么做的

鱼豆腐怎么做的

1、原材料：草鱼、木薯淀粉、鸡蛋、食盐、白胡椒粉。

2、首先我们先把草鱼洗干净，草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来，然后顺着鱼刺生长的方向。把上下两面的鱼肉都切下来，把菜刀倾斜45度，把鱼肉和鱼皮都分开，鱼肉里边会有一些红色的地方，把红色的地方切下来。

3、把准备好的鱼肉放进绞肉机里边，再放上葱白和姜片打成鱼泥，打成鱼泥之后，倒上适量的清水，继续搅拌。

4、把打好的鱼泥放在碗中，然后在碗中放上适量的食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清2个，顺着一个方向，把鱼肉搅拌上劲。

5、准备一个小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，搅拌成比较稀的淀粉水，倒在鱼肉里边，大约搅拌15-20分钟才可以，搅拌的时间越长，做出来的鱼豆腐就越好吃。

6、把搅拌好的鱼泥倒在模具里边，盖上保鲜膜，在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔，在锅里烧开水，把鱼泥放在里边蒸30-40分钟，时间到了之后，端出来放在一边晾凉，凉了之后，放在水清里边，先用小刀切成条，再切成块，最后捞出来就可以吃了。

鱼豆腐怎么做好吃

1、解冻刨片，依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

2、解冻刨片，鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

3、打浆成型，刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

4、油炸鱼糕，浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

5、油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

6、速冻包装，油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。

彩椒鱼豆腐怎么做

1、彩椒鱼豆腐的用料：鱼豆腐、彩椒、花椒少许、麻椒少许、生抽适量、盐少许、糖少许。

2、先将鱼豆腐用水焯一下。

3、彩椒用油煸炒后备用。

4、锅烧热后倒入很少的油（比平时炒菜的油要少），烧热后放入花椒和麻椒各10多粒，爆出香味后放入鱼豆腐，将水份煸炒干了以后，放入少许生抽，一勺糖和少许的盐，最后放入彩椒出锅。

龙利鱼豆腐怎么做好吃

1、龙利鱼500g，豆腐300g，番茄一个，葱少许，食盐适量，油适量，黑胡椒适量，料酒适量。

2、龙利鱼解冻切成块。

3、加一勺黑胡椒粉和一勺干淀粉、料酒腌制一下。

4、番茄烫一下去掉皮切成丁。

5、腌制好的龙利鱼提前汆一下水。

6、豆腐切丁备用。

7、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，放入番茄丁。

8、用铲子不断翻炒至番茄出水，火不宜过大，炒成番茄酱的感觉。

9、放入两碗热水烧开，加一勺盐。

10、放入豆腐。煮约5分钟。

11、放入汆好的龙利鱼炖2分钟左右关火即可。