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如何煮干锅羊肉

更新时间: 2026-05-06 05:35:48

如何煮干锅羊肉

主料:羊肉2000克、大葱200克、洋葱100克、辣椒20克。

调料:植物油、盐、味精、蚝油、酱油、料酒、辣椒酱、豆豉、大蒜、姜、小葱、八角、桂皮、红油等。

步骤:

1、羊腿入冷水锅焯水,去尽血污后捞起。

2、羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、辣椒、姜、香葱、料酒、八角、桂皮、盐、味精等调料旺火烧开后撇去浮沫。

3、羊腿用小火煮至八成烂捞出,切成小条,羊汤留用。

4、辣椒、蒜子去蒂切碎,大葱切斜片。

5、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,沥油捞出。

6、锅内留底油,下蒜子、 辣椒、豆豉略炒。

7、加入羊肉,倒入入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子、辣椒酱、蚝油炒拌均匀。

8、倒入鲜汤加入红油稍焖,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌。

湖南的干锅羊肉怎么做

原料:羊肉、胡萝卜、大葱、姜、盐、八角、干椒、桂皮、香叶、陈皮、冰糖、老抽、鸡精、豆瓣酱。

步骤:

1、羊肉飞水备用。

2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。

4、大葱斜切段,姜切片。

5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6、放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。

7、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

8、放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9、加入没过羊肉的水烧开。

10、沙锅底下放入胡萝卜。

11、将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12、最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡精,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可

干锅羊肉做法

干锅羊肉主料为羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜,辅料为植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱,具体做法如下:

羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右;青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段;热锅凉油,待油热7成时,下羊肉片滑炒至变色捞起,再次热锅凉油,油热7成时,下姜末、辣椒翻炒出辣味;加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀;加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。

干锅羊肉的做法

1、羊肉飞水备用。

2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

4、大葱斜切段,姜切片。

5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。

6、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。

7、加入没过羊肉的水烧开。

8、沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

9、最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。


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