红烧牛肉炖土豆的做法

红烧牛肉炖土豆的做法

1、食材：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。

2、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

3、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

4、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

5、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

6、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟就可以了。

牛肉炖软烂技巧

1、牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。

2、将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。

3、将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮2分钟左右。

4、牛捞出、冲洗干净，备用。

5、捞出、冲洗干净，备用。

6、放入酱香白酒。

7、入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。

8、开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。

9、出锅，盛入煲中。

10、醇香软烂的清炖牛肉即完成。

牛肉炖酸菜能吃吗

牛肉炖酸菜

材料：牛肉300克、酸菜150克、葱适量、姜三片、蒜适量、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小勺、酱油少许、盐适量、红椒适量。

做法：

1、首先把牛肉切片，然后放少许盐；

2、在放蛋清，使牛肉嫩滑；

3、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；

4、加少许酱油；

5、放入葱姜蒜；

6、备好的葱，姜，蒜；

7、锅中倒油，油要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；

8、油温烧至七成热，把牛肉倒进去。炒的过程中，会炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出去；

9、牛肉盛饭来装一碗里备用；

10、锅中放少许底油，将葱，姜，蒜炒香；

11、倒入酸菜炒5分钟，再把翻炒好的牛肉倒入锅里；

12加适量的开水，大火烧开转至中火慢炖；

13、出锅。