牛肉炖不烂怎么办

牛肉炖不烂怎么办

把牛肉炖烂的方法是把牛肉切小块后先放入几小块乳腐并捏碎拌匀，就如淀粉的用法，完后在锅里翻炒，并加入调料，等牛肉水分稍干后再加入水、配料炖煮。此法做出的牛肉非常熟烂、鲜嫩。

牛肉炖豆腐的家常做法

1、主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克。调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克。

2、牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；

3、豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；

4、锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；

5、放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；

6、然后加入豆腐炖熟即可。

7、最后再放点香菜和香油味道更鲜美。

牛肉炖西红柿怎么做

备料：牛肉700克、西红柿3个、大料2朵、香叶2片、桂皮1块、葱1段、姜6片、米椒3个、花椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法：1、牛肉冲洗干净切块。

2、西红柿洗净。

3、准备好调料。

4、牛肉和调料倒入高压锅中，加没过牛肉的水，盖上锅盖，大火烧开，盖上气压阀，小火炖二十五分钟。

5、西红柿用刀划十字，开水烫一下去皮。

6、西红柿去皮后切块。

7、从炖好牛肉的高压锅中，盛出一碗牛肉。

8、倒入炖锅中，加适量的盐。

9、放入西红柿大火烧开，转小火炖十分钟。

10、放适量的鸡精搅拌后即可完成。

牛肉炖白菜正确方法

1、食材：牛肉500g、白菜300g、大葱10g、花椒适量、姜10g、蚝油适量、八角适量、南德（调料、类似十三香）适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量。

2、牛肉洗干净，切小块，然后放入有水的炒锅中焯一下去掉血沫，捞出再用温开水冲洗干净。

3、趁着牛肉在锅中焯一下的时间准备大葱、姜、八角、花椒、辣椒，洗干净，大葱切成一小段一小段的，姜切片，待用。

4、炒锅洗干净，放燃气灶上锅烧热，放食用油，油烧热，再放入大葱、姜、八角、花椒、辣椒，榨出香味，然后把牛肉块放入锅中，炒几下然后放入酱油，再往锅中打入开水，大火烧开后，转小火慢炖一小时。

5、炖一小时后将洗好切好的白菜放入锅中一同翻炒，再小火炖8-10分钟，最后放入盐、鸡精、蚝油、南德调味，美味的牛肉炖白菜即可出锅。