如何在家自制凉粉

如何在家自制凉粉

用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐以便于凉粉凝固，之后用大火加热烧沸。用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时关火。将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

如何自制凉粉

用料：生粉、花生、榨菜、香葱、泡椒、生抽、辣椒油、麻油。

做法步骤如下：

1、生粉加冷水(比例为1比3)搅拌开, 倒在汤锅里小火慢慢烧, 一边搅拌烧到浆糊状放凉, 倒在保鲜盒里入冰箱冷藏到凝固成形；

2、花生炒熟去皮用刀背碾碎, 榨菜切碎, 香葱切碎, 泡椒切碎, 辣椒油烧熟放凉；

3、把凉粉切块, 撒上花生米、 榨菜末、 香葱末、泡椒、淋上生抽、辣椒油、麻油即可。

自制凉粉如何做

1、用料：绿豆淀粉200克，水1000克，黄瓜1根，蒜蓉适量，辣椒适量，菜籽油适量，辣椒面适量，芝麻少许，酱油适量，陈醋适量，白糖少许。

2、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

3、取一个大碗，称出一份水粉倒入水中。

4、调制出绿豆淀粉水。

5、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。

6、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

7、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

8、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

9、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

10、分次加入会令辣椒味儿更香。

11、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

12、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。

13、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

14、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

15、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

16、淋入调好的酱汁。

自制凉粉,粉和水的比例是多少?

豌豆粉：水是1：6。

用料：豌豆粉1碗、清水6碗。

1、1碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。

2、5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。

3、搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉即可。