怎样做柿饼

怎样做柿饼

1、选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。

2、柿子放在盐水浸泡一会儿，剪去叶子和较长的柄。

3、然后给柿子削去外皮。

4、削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。（也可以用绳子挂起来暴晒风干）

5、用手轻轻压扁，继续晒。

6、晒差不多半个月左右，直到柿子表面已经微微泛白，就可以储存起来。

柿子怎样做柿饼

1、首先准备好柿子，刀，线可以事先清洗一下。

2、其次选择硬一点的饼子，注意太软的不可以用，然后将柿子做削皮处理。

3、接着将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒。

4、最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成扁的形状，也就是我们所说的柿饼子。

5、柿饼子上霜，这个过程需要将柿饼放在温度低的地方，密封储存一段时间就可以。

怎样做柿饼比较好吃

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，要将缸放在阴凉处。