鱼肉的营养价值

鱼肉的营养价值

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

鱼肉的营养价值如何

鱼肉营养价值极高，含有多种营养成分，例如：

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，富含维生素A、铁、钙、磷等。

3、鱼肉含有丰富的完全蛋白质，且其蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

4、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

5、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

6、鱼肉含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。此均为人体需要的营养素。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

各类鱼肉的营养价值 看哪种适合你

鱼肉是我们日常生活中十分常见的一道美食，特别是对于住在靠近河流的人，那基本是天天都有在吃鱼。它的蛋白质含量很高，那么你们知道各类的鱼类有什么营养吗？本期的健康饮食文化，为你解析。

1、鲤鱼：有利尿消肿、健脾开胃、清热解毒、止咳平喘等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。鲤鱼与葱白、冬瓜煮汤服食，治水肿肾炎。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，对气喘咳嗽有很好的治疗效果。

2、鲫鱼：有清热解毒、利水消肿、益气健脾等功能。腹水患者用赤小豆与鲜鲫鱼共煮汤服食有疗效。鲫鱼油有利于心血管功能，还可促进血液循环，降低血液黏度。

3、青鱼：有祛风除烦、化湿利水、补气养胃等功能。其所含锌、硒等微量元素对抗癌有很好的效果。

4、鲢鱼：有滋润肌肤、暖胃、温中益气等功能，是补气温中养生食品。

5、墨鱼：有补气血、滋肝肾、养血、清胃去热、止血、明目等功能。

6、黑鱼：有去瘀生新、补脾利水、补肝益肾、清热祛风等功能。黑鱼与红枣生姜煮食对治疗肺结核有辅助作用。红糖与黑鱼炖服可治肾炎。

7、带鱼：有补虚、暖胃、祛风、泽肤、补五脏、杀虫等功能，可用作慢性肝炎、迁延性肝炎的辅助治疗。

8、草鱼：有平肝祛风、暖胃等功能，是补虚温中的养生食品。

9、黄鳝：入肝脾肾三经，有强筋骨、祛风湿、补虚损等功能，而且还能起到调节血糖的功效。血气两虚者可用黄芪（纱布包）、黄鳝肉丝加水煮熟调味服食。食少形瘦者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血可将黄鳝煮食，长期服用有极佳的效果。

10、鳗鱼：有柔筋利骨、益气养血等功能。