怎样做蒜炒蒸萝卜叶子蒜香浓郁超好吃

怎样做蒜炒蒸萝卜叶子蒜香浓郁超好吃

第一、 选新鲜的萝卜叶子适量，用清水洗净控水，分出硬干和叶子单放，因为叶杆那部分不好熟，洗净后挑出来，切的时候如图杆部分经量切细，最后切纯叶子，叶子不用切很碎如图所示就可以。

第二、 把洗净切好的萝卜叶子放入容器中，先加适量食盐搅匀，稍微放置一会，然后加入适量干面粉，这里所用面粉不要加很多，因为菜是控干水份的，加入面粉后用筷子搅拌均匀待用。

第三、 蒸锅放足量水，笼屉铺好笼布，把拌好的萝卜叶子平铺在笼屉上，薄厚放均匀，然后盖上锅盖开火蒸萝卜叶子。

第四、 这个过程大约要蒸15分钟左右。我是凉水上锅蒸，等蒸锅上气后看好表，15分钟就能完全熟了，把蒸好的萝卜叶子出锅盛入容器中等会早炒。

第五、 取适量蒜瓣剥皮洗净，切掉两头，用刀背把蒜拍扁，然后剁碎准备待用。这里蒜的用量自己掌握，喜欢蒜味就好准备，不喜欢就少量或不放。

第六、 调味品还可以加入葱、干辣椒或姜。把需要用的食材洗净切好，装入容器备用。没干辣椒的也可以用辣椒面代替，根据自己喜好添加食材的量。

第七、 这一步我们就准备开炒萝卜叶子，开火炒锅放油，油热后先用蒜末和辣椒炝锅，炒出蒜香味后，把火关小，这时可以加入适量香醋，生抽少许，因为火大时加这些东西很容喷出来，都加好量后下一步就该放入蒸好的萝卜叶子了。

第八、 很快蒜醋辣椒的香味就扑鼻而来，这时改大火，快速放入蒸好的萝卜叶子，翻炒均匀，看着菜变色，接着再关小火继续翻炒，直到让所有蒸菜都均匀粘上所放的料。

第九、 翻炒至金黄色时，我们这道蒜炒蒸萝卜叶子就算完成了。一般蒸萝卜叶子之前放盐量大的话，出锅前就不用放了，直接关火出锅入盘。浓郁的蒜香味，加上炒后的蒸萝卜叶子看上去更有食欲。

怎样做潮汕酸菜

1、每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。

2、白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。

3、选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。

4、经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

5、将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

晒干的辣椒怎样做辣椒酱

１、准备材料：干辣椒、芝麻、油、醋、酱油。

２、将芝麻和干辣椒放入多功能食品加工机磨成粉。

３、锅倒油烧热，将热油浇到辣椒粉上，加醋、酱油拌匀即可。

辣椒酱的特点：

１、色：辣椒酱经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

２、香：在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入辣椒酱效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

３、味：俗话说，五味调料百味香。辣椒酱食用后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。

怎样做排骨

做排骨的方法如下：

1、准备好原材料即排骨。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、往锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻转再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

6、将锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

8、倒水放入蘑菇，大火烧开，将排骨转入电饭煲继续煮。

9、炖开加入少量盐，待水炖干，排骨即完成。