怎样做牛肉炸酱面

怎样做牛肉炸酱面

主要食材：紫酱油、牛腱子肉、黄瓜、手打拉面。

配料：姜、干辣椒、蒜、芝麻油、盐、米酒。

步骤：

1、锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏；

2、将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末；

3、锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香；

4、加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀；

5、加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀；

6、肉末变色后倒入适量米酒，转小火；

7、再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火；

8、将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末。

虾滑怎样做

1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。

2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。

3、切点葱花和葱，姜末，里面加点开水。

4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。

7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可了。

鱼皮饺子怎样做

1、水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅

2、鲮鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸

3、鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成大小相同的剂子

4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮

5、饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形

6、锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内

7、锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。