怎样做北京烤鸭酱

怎样做北京烤鸭酱

1、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。

2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。

3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完毕了。

怎样做虾仁炒花生米

1、原料：小虾1000克，豆油1000克（实耗75克），油炸花生主150克，精盐7.5克，料酒25克，淀粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，鸡汤50毫升，大葱10克，生姜5克，鸡蛋2个，味精7克。

2、小虾洗净，挤出虾仁，浸泡在清水中；油炸花生米去皮，分成两半。

3、大葱去皮，生姜去皮，洗净，均切成片；鸡蛋去黄取清，放入淀粉，搅拌均匀成蛋清糊。

4、将虾仁放入瓷盆里，加5克盐、料酒、味精、鸡汤、15克湿淀粉、葱片、姜片、胡椒粉（面），辣椒面搅拌均匀，腌渍入味。

5、捞出虾仁，将瓷盆中葱片、姜片拣出，加余下鸡汤，拌匀，勾兑成芡粉汁。

6、炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍冷却，将蘸匀鸡蛋清糊的虾仁投入，划至白色至熟捞出，控油，余油倒入油罐。

7、炒锅内留50克油，烧三成热神话入油炸花生仁米复炸速炒几下，投入虾仁，翻炒几下衙，倒入勾兑好的粉芡汁，汁熟后，炒匀，出锅，入盘，即可。

萝卜肉饺子馅怎样做

1、主料：猪肉馅500克，白萝卜1个。

2、辅料：油1大勺，盐2小勺，酱油1茶匙，鸡精1茶匙，香油2大勺，姜2片，葱2根。

3、猪肉洗净剁成肉沫。

4、姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油。

5、然后顺一个方向拌匀备用。

6、白萝卜去皮洗净擦成丝。

7、在萝卜丝里加上一小勺盐。

8、然后拌匀腌制10分钟。

9、将腌好的萝卜用手挤出多余的水分。

10、将挤出水份的萝卜放入肉馅里。

11、再加入适量的盐。

12、最后顺着一个方向拌匀即可。

怎样做虾滑

1、鲜虾剥皮去头尾，取2/3剁成虾泥，剩下的切成小段。

2、虾泥、虾段、15g淀粉、1个蛋清顺着一个方向搅拌上劲。

3、锅中烧水，放葱姜蒜。

4、水开后关最小火，用勺将虾滑下入锅内，煮熟即可。

5、兑一碗料汁：酱油、鲜贝露、蚝油、砂糖、鸡汁、原汤。

6、煮熟的虾滑盛入碗中，最上层撒上干辣椒碎及小米椒碎、蒜末，用热油淋一下。