怎样做川菜灌汤鸭

怎样做川菜灌汤鸭

1、调料：A料（豆豉20克，宜宾芽菜50克，鹃城牌郫县豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。

2、北京填鸭治净，放A料腌制1天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟，取净鸭肉斩成条，装碗备用。

3、将鸭架子、鸭头、鸭颈香料及清水2干克熬煮40分钟，与鸭肚子中掏出的A料继续熬煮10分钟，过滤，浇灌入汤碗中即成。

油泡豆腐怎样做才泡

油泡豆腐做法：

食材：豆腐500克，食用油500克。

步骤：

1、将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。

2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。

3、把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

4、开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺翻面。

6、等豆腐被炸成金黄色后，每个都漂浮到了油上面，就可以用漏勺捞出油锅了。

怎样做蒜蓉粉丝蒸娃娃菜呢

1、备料：娃娃菜2-3个，龙口粉丝2-3把，大蒜一头，小米辣适量，香葱适量。

2、准备适量的娃娃菜，把娃娃菜去掉根部，一切成四瓣，清洗干净控干水分备用；

3、准备适量的龙口粉丝，放入冷水中浸泡至无硬心的状态，捞出控水备用；

4、锅内倒入适量的植物油，加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，准备大蒜，剥干净拍碎剁成蒜蓉倒入锅中翻炒出香味；

5、加入一茶匙食用盐，一茶匙鸡精，一茶匙耗精，一茶匙白糖翻炒均匀；

6、加入一大勺海天生抽，一大勺东古酱油，一大勺蚝油翻炒均匀，准备适量的鸡汤或者是其他的高汤一小碗，倒入锅中大火烧开；

7、把泡好的粉丝捞出来，放在盘子下面铺平，接下来把切好的娃娃菜放在粉丝的上面，最后把炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在娃娃菜上面；

8、把娃娃菜上锅蒸20分钟左右，出锅之后准备香葱香菜适量切成末，小米辣适量切成圈，撒入盘子里装饰一下，然后就可以开吃啦！

可食麻酱怎样做

1、芝麻先清洗干净后晾干，然后放在平底锅里炒香。

2、芝麻只需要炒成金黄色，并且闻到有芝麻的香气就可以了。

3、然后把芝麻倒入搅拌机中，并放入适量的盐。

4、开始用搅拌机进行搅拌，一般十几秒钟就可以用搅拌机搅拌得粉碎。

5、如果使用搅拌机之后还没有出现糊状，就可以放入适量的油。

6、然后一定要记住搅拌的时候一般是搅拌十几秒然后需要停一下，这样是为了让搅拌机使用的寿命更长。

7、记住可以一直用搅拌机进行搅拌，直到你觉得可以制作芝麻酱的程度就可以了，制作完成后可放入罐中密封起来这样芝麻酱保存的时间更长。