怎样做蟹壳黄

怎样做蟹壳黄

1、主料：面粉285克、猪肉馅半斤。

2、辅料：黄油110克、榨菜（红油）1袋、柿子椒适量、红椒适量、黄椒适量。

3、调料：食盐适量、鸡精适量、葱1大勺、姜1小勺、生抽1大勺、香油2大勺、糖粉20克、水（冷）75克、酵母（干）2克、五香粉适量、黑胡椒适量、芝麻适量、鸡蛋清适量。

4、做法：

（1）水油皮：中粉150克，糖粉20克，干酵母2克，水75克，基本揉成团。

（2）加入软化的黄油40克继续揉面。

（3）揉成一个光滑且很软的面团，装入保鲜袋，静置1小时。

（4）油酥：中粉135克+软化的黄油70克基本混合。

（5）用手推压搓面团约1—2分钟。

（6）混合成一个光滑不沾手不沾盆的面团。

（7）将油酥分成15g一个。

（8）水油皮面团静置好以后，分成20g一个。

（9）取水油皮按扁，包上一个油酥，口封紧。

（10）包好后，盖湿布静置5分钟。再急速冷冻1分钟。这样下一步擀的时候不容易漏油。

（11）取一个圆球，按扁上下擀开，呈长条形。

（12）卷起，呈圆柱体。

（13）将圆柱体竖过来，再擀开。

（14）擀成细长条形，长些会比较好。

（15）卷起，呈小圆柱体。

（16）所有的圆柱体卷好以后，竖着摆放，盖湿布，静置15分钟。

（17）馅料：将肉馅半斤，1袋榨菜碎，青红黄椒放入搅拌盆中。

（18）然后根据自己的口味一次将调料（葱花1大勺，姜1小勺，香油2大勺，生抽1大勺，五香粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量）放入拌匀即可。

（19）静置好的小圆柱体按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形。

（20）包入馅料，将口封好，摆放在案板上，刷一层蛋液，静置一会，干了以后再刷一层。

（21）撒上白芝麻，因为我家没有白芝麻了，我只能撒黑芝麻，中下层，上下火，190度烤约20—25分钟。

怎样做特色农家菜

1、鸡大腿剔骨，鸡腿肉去皮切丁，鸡丁倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅匀，腌制30分钟。

2、蒜、姜切片，青椒切菱形备用，锅中热油，中火爆香姜、蒜，接着倒入鸡丁大火翻炒变色，紧接着倒入干辣椒碎，翻炒片刻。

3、锅中依次倒入生抽、耗油和糖翻炒均匀，接着锅中放入青椒片，大火翻炒片刻。

4、出锅后就是美味的农家菜。

一般芋头怎样做才好吃

1、原材料：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

2、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用。

3、锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖。

4、鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

豌豆怎样做蒸糕

1、用料：豌豆70克、低筋面粉75克、鸡蛋2个、糖30克、油10克。

2、准备好材料。

3、豌豆在锅里煮熟。

4、鸡蛋中加入糖，油一起打发。

5、豌豆用料理机打成泥。

6、加入到蛋液中。

7、筛入低筋面粉。

8、混合好蛋液。需要翻拌均匀。

9、倒入纸杯中。这个时候锅里烧开水。

10、水开后放入，大火蒸20分钟后关火焖5分钟左右取出即可。

莲鱼怎样做好吃

1、将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟

2、水豆腐也切成指厚的片

3、热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出

4、再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出

5、锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅