东北小笨鸡怎样做才好吃

东北小笨鸡怎样做才好吃

东北小笨鸡的做法：

材料：东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、小笨鸡半只、金华火腿50克、葱1段、姜1块、花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精半小匙、生抽2大匙

做法：

1、鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；

2、葱、姜切成片。金华火腿切小片。锅内烧水，加料酒去腥。水开后放入切好的鸡块；

3、焯一会儿捞出待用；

4、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。放入鸡块翻炒。加花椒粉翻炒，放入两种蘑茹。放老抽上色，生抽提鲜；

5、翻炒后倒入开水，沫过鸡肉即可。放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40至50分钟。最后加少许鸡精即可出锅。

怎样做糖糕

1、原料：面粉、沸水、糖、油；

2、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；

3、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。

怎样做稻谷酒

1、浸泡。

将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右，第二天清洗几次，以便去除谷物中的细小灰尘，影响谷酒的品质；

2、煮粮。

将浸泡透的稻谷进行蒸煮，自家有酿酒设备的，直接装入设备里进行蒸煮，上大汽后蒸一个小时左右，揭盖向锅中泼入稻谷重量20%左右的水，让谷粒吸水膨胀，使稻谷蒸熟更快；

3、摊凉。

蒸熟的稻谷取出倒在摊凉的场地，平放摊开、越薄越好，使其冷却更快，准备好温度测量计进行测试，温度不能太高或太低，不然会影响粮食的发酵时间及酸败摊凉到25-30度之间；

4、放曲。

酒曲的用量要根据购买厂家的用量，因为不同的品牌所研发的酒曲都有标准的放曲量，曲多则苦，曲少发酵不完全，按照笔者所用的高产酒曲，每100斤稻谷放0.8斤的酒曲即可，此时把之前准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀，装箱培菌发酵；

5、发酵。

发酵很重要，保证环境卫生，没有蚊虫和霉菌，发酵期间温度控制在25-30度左右（温度低于15度发酵时间延长甚至发酵不完全），发酵时间，夏天8-12天左右。冬季20天左右。

6、蒸馏。

发酵完全以后，即可蒸馏。把蒸馏设备清洗干净，发酵好的酒醅倒进蒸煮锅内，放锅底水烧开进行蒸馏即可。蒸酒期间要控制好火候（传统设备容易糊锅有糊锅味，影响白酒的质量，因其设备单一化没有经过专业设置，很多酿酒新手把握不好火候导致糊锅）。

稻谷酒味道虽比不上茅台酒、五粮液，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外壳酿出来的散装纯粮食谷酒，稻谷酒在湖北、江西、湖南地带最爱喝的谷酒，稻谷酒味清香纯真口感柔和、甘润爽口、具有纯香甘醇余味悠长之独特风格、饮后不干不燥、头不痛、喉不痒、口不渴等。

7、调酒。

蒸馏出的酒是原浆酒，现在很多酒坊都是以原浆酒为主，但考虑现在很多人群习惯了外面瓶装酒的口感，而瓶装酒的酒大多是要经过勾调的，每种瓶装酒都有自己独特的香型，如：清香、浓香、米香等多种香型都是经过后期的勾调制作而成，酱香型是最具收藏价值的，无需加任何香料，真正的年份酒，所以售价也是较高的。