怎样做羊肉味才浓

怎样做羊肉味才浓

1、选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

2、初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。

3、熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄、枸杞，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 NFDA1 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。

4、用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。再加点葱就更鲜了。

5、熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

怎样做蔬菜饼早餐

1、主料：白面适量、鸡蛋1个、胡萝卜半个、西葫芦适量、香肠1根。

2、辅料：凉水适量。

3、配料：盐少许、油适量。

4、做法步骤：

（1）空碗打鸡蛋。

（2）放适量凉水，搅拌成鸡蛋液。

（3）放适量白面。

（4）搅拌成面糊。

（5）香肠，胡萝卜，西葫芦，洗净。

（6）香肠，胡萝卜，西葫芦擦成细丝。

（7）把上面三种丝放入面糊中，放少许盐。

（8）搅拌均匀。

（9）平底锅放油加热，放入一勺面糊摊平。

（10）两面煎至金黄即可。

虾饺怎样做更好吃

食材：鲜虾30只；虾仁250g；红萝卜少量；青皮豆少量；澄面100g；玉米淀粉30g；热水170ml。

1、先将澄面和玉米淀粉混合在一起，把开水倒入，趁热合成面团。用湿布盖好，醒半小时。

2、将鲜虾剝壳去虾线洗净沥水待用。

3、将虾仁剁成虾泥。

4、将红萝卜、青皮豆切碎与虾泥一起均匀搅拌。

5、醒好的澄皮揉成长条，用刀切断，擀成饺子皮。

6、将拌好的虾馅和鲜虾包入，包成饺子（包的时候要注意，擀好的澄皮要用湿布盖好，不然会变硬）。

7、蒸锅水烧开，将包好的虾饺放入，隔水蒸5分钟，然后焖3分钟，鲜香的水晶虾饺就做好啦。