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怎样做水煮鱼好吃又简单

更新时间: 2026-05-03 05:57:05

怎样做水煮鱼好吃又简单

1、食材:草鱼1000g,黄豆芽500g,蛋清2个,豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,蒜半朵,食盐,淀粉,菜籽油,大茴4个,料酒。

2、草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。

3、将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块、鱼头对开备用。

4、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,葱打结备用,黄豆芽洗净备用。

5、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用;鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

6、炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

7、炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

8、放入干红辣椒炸香,放入豆瓣酱,炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。

9、这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。

10、水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。

11、另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火,将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。

怎样做铁板甲鱼

“铁板甲鱼”做法:

1、将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨;

2、甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然就进入了甲鱼的体内;

3、火越来越热,看着锅中甲鱼痛苦的翻滚,举箸之人无不兴奋异常;

4、最后甲鱼熟了时,外面的汤和甲鱼喝下的汤,使甲鱼肉味中都有汤的味道。

怎样做炸茄子像酒店里的酥脆

酥脆的炸茄子做法如下:

配料:

茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。

步骤:

1、将茄子洗净,切成厚片,并用盐水浸泡3分钟;

2、捞出沥干水分;

3、将粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱和适量的清水拌均成米浆;

4、把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆,把裹上米浆的切片茄子放入模具中;

5、锅中倒入适量的油,油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸;

6、炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油即可。

涮锅鱼怎样做

1、主料:草鱼。

2、辅料:花椒、大料、豆瓣酱、麻辣酱、红干辣椒末、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、花生油。

3、鱼洗净改刀。

4、腌鱼:料酒两勺,淀粉两勺,白胡椒粉适量,盐适量,搅匀,再撒上适量淀粉继续搅匀。

5、凉锅中放适量油,放入豆瓣酱,小火哦,再加入麻辣酱,记住豆瓣酱跟麻辣酱的淀粉两勺,比例是1:3。炒出红油即可。

6、加入四五大勺凉水,没过鱼即可,烧开。

7、锅起火,把腌好的鱼放入热油锅中罩一下,变色马上出锅。

8、放入麻辣锅中,小火煮三分钟,撒入辣椒末。

9、再将罩鱼的油浇到上面即可出锅啦。


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