卤鸭脖怎样做才不腥

卤鸭脖怎样做才不腥

1、买回来的鸭脖首先要放清水里浸泡去除血水，最少在30分钟以上，然后清除干净鸭脖里的淋巴结，这个吃了对身体有害。

2、鸭脖处理干净后，锅里水烧开放姜片料酒再把鸭脖倒进去焯水，期间要撇去浮沫。

3、焯好水的鸭脖放清水中清洗干净，特别是粘液的部分，然后沥干水分。

4、起油锅烧5成热，把鸭脖放进去炸，炸至表皮微黄，肉质紧实就可以捞出。

5、准备香料（花椒一小把、小茴香一小把、桂皮1块、草果一个、砂仁2个、香茅一小把、丁香2个、八角1个、香叶4片、干辣椒6颗）

6、锅中熬糖色，把鸭脖倒进去翻炒上色，然后放香料一同翻炒出香味，倒入料酒去腥，依次放老抽1勺、生抽4勺、醋半勺、啤酒一瓶大火煮开放入适量盐鸡精调味，再转小火卤制40分钟。

7、制作完成，这样的做法鸭脖不腥，麻辣鲜香十分开胃。

怎样做好吃的甜笋炒五花肉

1、食材：甜笋1根。五花肉半斤。油少许。盐、鸡精少许。生抽少许。料酒少许、大蒜1根。

2、把甜笋去壳切片，接着把五花肉也切片，大蒜洗净切段。

3、往锅内倒入少量的油，接着放入五花肉炒出油来，放大蒜炒香。

4、接放点盐，把先前准备好的生抽与料酒倒入锅中，继续翻炒。

5、待五花肉炒出香味来，就可以把甜笋倒入锅里一起炒，接着把剩下的生抽与料酒倒入锅中。

6、炒5、6分钟时，再放点盐，继续翻炒一下，接着放点鸡精，把剩下的大蒜叶子一起放入锅中炒两下就可以起锅了。

鱼头要怎样做才好吃而不腥.

红烧鱼头。

原料：鱼头、红柿子椒、葱、姜、盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱。

做法：

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10至20分钟，红柿子椒切成丝备用。

2、坐锅点火倒适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。

3、原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖。

4、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子