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怎样做泡椒鸡脚

更新时间: 2026-05-04 18:15:09

怎样做泡椒鸡脚

山椒泡凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克;

辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克;

调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒50克,花椒5克,八角20克,茴香20克;

具体步骤:

1、 将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;

2、 干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;

3、 仔姜洗净,切成薄片;

4、 西芹洗净,切成菱形块;

5、 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;

6、 鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;

7、 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;

8、 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4到6小时;

9、 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。

怎样做酸萝卜鸭子

1、老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

2、鸭子清洗干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

怎样做炉包

材料:猪肉、白菜半颗、韭菜一把、面粉、葱、姜、盐、酱油。

1、猪肉切成肉丁;

2、葱姜切末,放在肉丁里拌匀;

3、白菜半棵切丁,也可以剁一下,但不要太碎;

4、韭菜洗净,切成末与白菜和肉丁混合,调入盐、酱油拌匀,味上一个小时;

5、调馅前将面和好,放在温暖处发酵;

6、炉包比饺子的大些,比蒸包小些,放入馅料后,将面皮向内侧堆起后,捏紧就好,反面向下放好。注意不要让馅料内的水份流出;

7、平底锅内入油。油热后,小心将炉包一一放入;

8、取一碗水,放入少量淀粉和开;

9、将水倒入锅内,盖好盖子;

10、大约七八分钟后,关火,锅内有水分,要注意如果听到滋滋的声音,表示水份基本干了,开锅看下,炉包底部上色如何;

11、出锅即可。


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