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油炸面食怎样做软而好吃

更新时间: 2026-05-03 09:13:20

油炸面食怎样做软而好吃

1、食材:

面粉200g、酵母适量、食用碱适量、温水适量、食盐适量、食用油适量。

2、方法:

(1)取200克面粉,酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了。

(2)面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。

(3)将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。

(4)加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。

(5)擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。

(6)用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。

(7)用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸。

(8)锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。

(9)一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。

怎样做麻辣小面

1、制红油辣椒:将植物油500克下锅,烧开冷至七成热,起锅置一钵中,放海椒面200克。根据经营者的理解,有放花椒、葱节增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的等,各有特色。

2、制味碗:将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗,!根据顾客要求添加适量骨头汤。

3、煮面:锅内烧水,开后下面条;待开后打去沫子,放入蔬菜;待再开后,挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗,即成。

4、做法诀窍: 制辣椒油时,要待油稍冷、但还有热气时,放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时,仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒,现办才香,不苦。火要旺。煮完一锅面后,要适当加开水,使煮面水宽裕,面汤酽了,面条不易煮熟。

排骨腌的很咸了怎样做才好吃

炖着吃最佳,推荐做法如下:

1、准备好食材,胡萝卜、山药、玉米、土豆各一个,咸排骨半斤;

2、将萝卜、山药、玉米、土豆切大块;

3、锅内放入水,再放入咸排骨直至煮开;

4、煮开后的咸排骨洗干净,洗净排骨可去咸;

5、排骨翻炒,加水大火煮开后调小火慢炖;

6、小火慢炖一小时后放萝卜、山药、玉米、土豆炖20分钟;

7、放入葱、香菜即可食用。


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