油炸面食怎样做软而好吃

油炸面食怎样做软而好吃

1、食材：

面粉200g、酵母适量、食用碱适量、温水适量、食盐适量、食用油适量。

2、方法：

（1）取200克面粉，酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了。

（2）面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。

（3）将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

（4）加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。

（5）擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

（6）用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。

（7）用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸。

（8）锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

（9）一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

怎样做麻辣小面

1、制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

2、制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。

3、煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

4、做法诀窍： 制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。

排骨腌的很咸了怎样做才好吃

炖着吃最佳，推荐做法如下：

1、准备好食材，胡萝卜、山药、玉米、土豆各一个，咸排骨半斤；

2、将萝卜、山药、玉米、土豆切大块；

3、锅内放入水，再放入咸排骨直至煮开；

4、煮开后的咸排骨洗干净，洗净排骨可去咸；

5、排骨翻炒，加水大火煮开后调小火慢炖；

6、小火慢炖一小时后放萝卜、山药、玉米、土豆炖20分钟；

7、放入葱、香菜即可食用。