酥米花糖的制作方法

酥米花糖的制作方法

1、米花糖主要是用糯米和白糖做的。

2、先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状。

3、然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，等水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大。

4、然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为125克。

米花糖怎样做的

1、首先准备好适量的大米花。

2、然后把锅里放入适量的水和适量的白糖，水和白糖的1:1，再加入少量的红糖调色，让颜色好看一些。

3、再小火的慢慢熬制，熬到有好多的密密麻麻小气泡，水分蒸发。

4、再把大米花给倒入锅里面，把糖色和米花炒制均匀。

5、再把米花给放入烤盘上面，底下可以铺上一层果干或黑芝麻。

6、最后等干了切成块吃即可。

米花糖做法教程

用料：大米500克，黑芝麻10克,核桃仁40克,扁桃仁40克，葡萄干30克，红枣5个。

1、干果全部切碎。

2、油锅烧热到160度，倒入洗干净沥干水分的大米，炸至米粒膨胀飘起就捞出来。

3、另外取不粘锅放入白糖和清水，糖水比例2：1，按大米的量和自己的口味增减。

4、开小火熬至粘稠，变成焦糖色就关火。这步需要耗费一些时间，一定要耐心慢慢熬，时不时搅动一下。

5、接着放入大米和干果碎翻拌均匀。

6、趁热将米花糖装到模具里。

7、晾凉后脱模就可以吃了。也可以装入保鲜盒内压平，晾到不烫手的时候切小块，如果凉透了才切很容易碎。

米花糖是用什么做的是大米吗

材料：米，白糖，饴糖，油脂，花生仁，糖精。

步骤如下：

1、选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。

2、油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油酥米。酥米时，要待油温达150摄氏度左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。

3、拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130摄氏度左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

如何自制米花糖

1、把爆米花放入微波炉，加热，成为爆米花；

2、取出2m大的棉花糖16个，2大匙黄油，用微波炉先加热一分钟，取出，搅匀一下，再加热1分钟半，使完全溶化；

3、速往溶化的糖液里倒入1小匙香草精，以及爆米花，花生米和果脯，搅匀；

4、取模具出来，直接倒在烘焙纸上，把烘焙纸的四边揪起，用手把那一堆搅匀后的爆米花儿整形成长方体；

5、晾凉以后，切开即可。