怎么做蒜水不绿

怎么做蒜水不绿

1、可以适当提高储存蒜泥的环境的温度，或者放在阳光下照射，就不会变绿了。

2、蒜泥中的蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成黄色。

3、原因：大蒜天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素，它们叠加在一起就呈现出绿色。

怎么做蒜爆牛肉

1、牛肉（火锅片）300克，青蒜2根，红辣椒1个，姜4片。

2、调味料：沙茶酱3大匙，酱油、酒各1。5大匙，糖、芥末各1小匙，水3大匙。

3、青蒜洗净、沥干、切斜片；红辣椒横剖、去籽、切斜片；姜切丝。

4、调味料充分拌匀备用。

5、锅内倒2大匙色拉油烧热，炒香蒜白、辣椒、姜，放入牛肉炒匀，加入调味料炒至肉熟，最后加入青蒜炒匀即可。

怎么做蒜蓉蔬菜

1、用料 ：芥蓝1把、大蒜5-8瓣、盐1-2克、食用油30克。

2、芥蓝洗净，把菜叶子和茎部分开切。茎部可斜刀切，或者劈开，方便入味。

3、大蒜一半切薄片，一半捣碎成蒜泥。

4、油热后，中火爆香蒜片。

5、蒜片略微泛黄就加入芥蓝杆翻炒约一分钟。菜杆跟叶子不要同时放，因为所需烹饪时间长短不同。

6、等芥蓝杆变软成熟了，再加入菜叶子。注意，此时那蒜泥一起倒入，加适量盐，大火迅速翻炒，菜叶子稍微有点变软就马上起锅装盘。

7、菜叶子很容易熟，锅的温度就足够把它烫熟了，所以不宜久炒。第二次加入的蒜蓉会让整道菜蒜香扑鼻。