干炸带鱼的做法

干炸带鱼的做法

干炸带鱼:

材料主料：带鱼350克、葱1根、姜10克。

辅料：油5勺、盐1勺、料酒1勺、酱油2勺。

1、准备好所需食材；

2、将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段；

3、放入适量盐，姜，料酒腌制半小时左右，放入锅里炸；

4、炸至底部变黄，翻面，炸到金黄色捞出即可。

干炸带鱼小技巧

1、带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。

2、带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。

3、调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干，复炸一下会更酥的。

4、做法：带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐。加入料酒，五香粉。（没有料酒也用白酒代替）加入姜丝，生抽，花椒粒。搅拌均匀腌制一小时入味。 把带鱼段放入干面粉中，两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。鱼上面多余的面粉要抖掉，不然炸过的油会浑浊，依次做好。锅里用纸巾擦拭干净，不要有水哦，避免溅油。倒入油，开火，待油六七成热。放入带鱼炸至金黄色捞出即可。

干炸带鱼怎么个做法

1、主料：带鱼段2斤。

2、辅料：十三香少许、盐7克、生抽适量、料酒适量、面粉适量。

3、做法：

（1）带鱼块去内脏洗净控水。

（2）放入13香和盐。

（3）加入适量生抽。

（4）加入适量料酒。

（5）抓拌均匀。

（6）盖保鲜膜腌制半小时。

（7）腌好的带鱼沾面粉，抖掉多余的面粉。

（8）油温六成热下锅炸。

（9）定型后翻面。

（10）炸至金黄色捞出。

干炸带鱼面糊怎么做

食材用料：

带鱼2条，香菜少许，姜片少许，蒜4瓣，面粉少许，油少许，盐2小勺，料酒少许，六月鲜酱油少许。

做法：

1、处理带鱼，去除脏器，并且切成适当大小的带鱼段。

2、将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六月鲜酱油。

3、搅拌均匀腌制半小时，中途需要翻面。

4、碗中加入面粉和水调成面糊状，面粉和水的比例按照个人口味调，适当即可。

5、将带鱼放入面糊中裹均匀上浆。

6、锅里放入少许油，油温变热，将带鱼一块块放入锅中。

7、一面炸至金黄后，翻面。

8、将带鱼的另一面煎至金黄色后关火。

9、盛出即可食用。

做法小贴士：

1、腌制久点比较入味。

2、裹粉不要太稀，浓稠一点。