炒卷心菜用焯水吗

炒卷心菜用焯水吗

卷心菜不要焯水可以直接炒着吃，如果要凉拌着吃，需要要焯水后再凉拌。煮熟的卷心菜只适合煮，并不适合炒着吃。因为卷心菜的结构很特殊，多层次、紧凑，而且里面几乎没有脏物，所以只需要用水清洗，然后用盐水浸泡即可。另外，用手撕开卷心菜也是非常关键的，因为用手撕开的卷心菜的“口”总面积比用刀直接切开的要大得多，所以炒的时候会更美味，卷心菜的边缘更薄，味道更美味。这样炒出来的卷心菜会又嫩又脆。并不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。

紫色卷心菜的做法包菜的做法

主料：紫色卷心菜。

配料：白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。

步骤：

1、紫甘蓝洗净，切丝。

2、加入适当盐和糖腌制五分钟，将多余的水分倒掉。

3、根据自己的喜好准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

主料：包菜、蒜。

配料：盐、植物油、生抽。

步骤：

1、包菜洗净，切丝。

2、将锅烧热后放油，撒一点盐。

3、油热后放入包菜翻炒。

4、包菜八成熟后放入适量生抽。

5、全熟后装盘即可。

吃卷心菜副作用

1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

3、另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时。

4、腹泻及肝病时不宜吃。