有没有代替炒糖色的方法

有没有代替炒糖色的方法

1、如果不想炒糖色又想要那个红红的颜色，可以在做菜的时候加一点老抽，注意千万不要忘记加糖，要不然只有颜色，味道跟炒糖色是不同的，这样操作既不用炒糖色、颜色、味道跟炒糖色都是一样的。

2、一般做肉类的菜品时，经常会炒糖色，这样肉看起来颜色好看，比较有食欲。

如何用冰糖炒糖色的技巧

首先准备好冰糖。然后锅内倒入水，点火煮沸，接着把冰糖倒入。用铲子按顺时针搅拌。搅拌一会后，改成小火，继续搅拌。等颜色变成金黄色就说明炒糖色已经好了。其实用冰糖炒糖色和用白糖其实是一样的，就是时间稍微长一点点，小火慢慢熬就可以了。

红烧肉上糖色的技巧

1、准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。

2、用冰糖炒好糖色。

3、猪五花肉切块。放入凉水锅焯水去血沫。

4、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量。

5、倒入五花肉翻炒，加入用冰糖炒好的糖色。

6、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。大火收汁，出锅。