酸汤金针汆肥羊

酸汤金针汆肥羊

1、食材：羊肉适量、金针菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣少许、辣椒酱2勺、植物油适量、香菜少许。

2、锅内倒油。

3、放入葱、姜、蒜末与辣椒酱。

4、小火炒香葱、姜、蒜和辣椒酱。

5、加入适量清水。

6、大火烧开之后再煮5分钟。

7、放入金针菇、煮至金针菇变软。

8、将肉片下入锅中。

9、煮至肉片成熟，加盐调味上桌前撒上香菜末辣椒圈即可。

酸汤金针肥牛的做法

1、速冻肥牛片提前取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。

2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。

3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。

4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。

5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。

酸汤金针肥牛

1、材料：肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许。

2、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟。

3、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟。

4、倒入肥牛、金针菇（金针菇开水焯一下），加热3-4分钟。中间可取出搅动一下肥牛。取出，撒上切好的香葱末，即可。