剁椒酱的做法

剁椒酱的做法

1、主料：红尖椒500克。

2、辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。

3、将红尖椒洗干净晾去上面的水分。

4、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

5、将大蒜去皮、生姜洗干净备用。

6、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

7、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

8、将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。

9、最后放入白酒拌匀即可。

10、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。

11、吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。

剁椒酱怎么做

1、把辣椒，蒜头，生姜洗干净去皮，备用。

2、辣椒去蒂，切成碎丁。

3、蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁。

4、将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。

5、再加入少量的糖，搅拌均匀。

6、然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒就可以了。

7、注意要先常温下发酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。

广东剁椒酱怎么做好吃

1、辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干，保证无水无油。

2、大蒜和姜搅碎。手动搅拌器，可以分两半搅，一半颗粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。

3、同样的方法搅碎辣椒。我用的是菜椒，辣味没有小米辣那么重，水分比较大。

4、把辣椒、蒜末、姜末混合在一个大盆里，撒上盐、糖腌一会。

5、辣椒会出很多水，淋入高度白酒搅拌均匀。

6、装入密封罐里，瓶口附一张保鲜膜再拧盖子。这样可以更好的隔绝空气。室温发酵两天放入冰箱继续冷藏发酵。大约一个星期，打开盖子就能闻到醇厚的剁椒香味，便可食用了。

剁椒酱肉饼如何做

1、肉沫要先用淀粉拌好在跟着配料一起剁，差不多混匀了加入蚝油、胡椒粉、料酒、剁椒，盐、酱油一点、生抽适量然后搅拌均匀。

2、把面团切成一小团压成饼状，在均匀抹上酱肉，手上抹点油防止粘手，放入平底锅煎记得温度不要过高160°差不多，慢煎，正反面煎至酥黄即可。