剁椒酱可以做哪些菜

剁椒酱可以做哪些菜

1、剁椒蒸鸡翅

制作剁椒蒸鸡翅要先将购买回来的鸡翅放入锅中焯水，将它捞出来洗净、沥干备用，然后把姜末、蒜末、剁椒一起倒入锅中炒香，再将鸡翅、食盐倒入锅中拌匀，最后盛出鸡翅放入锅中蒸十五分钟左右即可。

2、剁椒鱼头

将购买回来的鱼头清洗、处理干净，然后用酱油、耗油、料酒、食盐将它腌制十五分钟左右，再往碗中铺入生姜，放上鱼头、剁椒、蒜末、姜末、葱白、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白醋、胡椒粉、食盐，最后将它们放入锅中蒸熟并淋上热油即可。

3、剁椒金针菇

首先我们要将金针菇撕成小束并清洗干净，然后将它铺入碗中并根据自己的口味放入适量的剁椒酱，将摆好的金针菇放入锅中蒸五分钟左右，最后倒出金针菇蒸出来的水并加入生抽、葱花再淋上热油即可。

家用剁椒酱的制作方法

1、辣椒洗净，去除托把（辣椒一定要选应季的红色的大辣椒）。

2、在用绞肉机搅碎，就好是别特别的碎，那样腌制好后口感不是很好。

3、西红柿洗净去皮，用绞肉机搅碎，汤水也要留着。

4、大酱，就好用农家的大酱。

5、食用盐放在容器中备用，量度一定要保证好。

6、生姜，也要绞肉机搅碎，这个生姜一定要记得搅的碎一点，这样发酵好的辣酱口感才会好的！

7、食用醋、味精、大蒜，一点要买好的大蒜，不能有发芽的和发霉的。

8、白糖，一点要选好的白砂糖。

9、所有步骤都做好后，先放进搅碎的辣椒和西红柿，在放入大酱，放入大酱后先搅拌一下，等搅拌均匀在放入姜和大蒜，在搅拌，搅拌均匀后在放入盐、醋、味精和糖。然后继续搅拌，记住一定要搅拌的非常的均匀，之后用保鲜膜封口，在盖上盖子。过一周左右在搅拌一次，之后就等两个月就可以食用了。

剁椒酱怎样做辣椒油

1、食材：红尖椒500克、盐60克、姜60克、蒜60克、白糖30克、白酒30克、玉米油30克、水30克

2、洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状。

3、分批放入搅拌机打成粗粒状。

4、搅拌完毕。

5、加入盐，白糖，蒜蓉和姜沫拌均匀。

6、淋入高度白酒拌匀。

7、装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了。