排骨汤怎样去腥味

排骨汤怎样去腥味

1、排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

排骨汤：是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

煲萝卜排骨汤需要放什么材料

1、准备白萝卜排骨汤材料有白萝卜500克（白萝卜是一斤），排骨500克（排骨是一斤），枸杞15克，盐5克，生姜10克，胡椒粉2克，水适量。

2、排骨干净，切碎成小块（这一步很重要），萝卜去皮切块滚刀。

3、切成小块排骨放入碗中，转入盐，鸡，白胡椒，料酒，酱油和生料腌制10分钟。

4、把砂锅水和萝卜烧开使用。把油放在锅里，加热，加入腌排骨搅拌，直到肉牛排白色无血，放入萝卜汤煮沸，扔姜片洋葱段煮沸转小火炉约20分钟，加盐和鸡酱调味可。

用高压锅怎么做萝卜排骨汤

做法:

1、将肉排泡于水中1小时除血水，冷水下锅焯水除去脏物。

2、将焯水后的肉排洗净后入高压锅，加适量水，加入姜片，蒜末，料酒，保压10分钟。

3、萝卜去皮切滚刀块。

4、待高压锅降压后，放入萝卜，加适量盐，再保压10分钟。

5、调味出锅，洒上葱花即可。