请问广东人是怎么煲排骨汤的

请问广东人是怎么煲排骨汤的

广东的汤就讲究老火，原汁原味。熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐，有时加点姜去腥。除此之外，还要求材料要新鲜，熬汤之前要先氽水。广式汤时间要长，中途不可加水，慢慢熬才能熬出老火靓汤。

以下介绍其中一种淮山排骨汤的做法：

主料：

排骨500g，淮山200g，胡萝卜100g，玉米100g。

辅料：

姜，盐，花椒适量。

做法：

1、排骨洗净放花椒粒焯水备用。

2、排骨，姜放高压锅加水煲开，小火煲20分钟。

3、胡萝卜，淮山切滚刀块，玉米切段。

4、放入胡萝卜和玉米，小火开煲。

5、将高压锅内的食材全部转入砂锅，放淮山。

6、大火烧开，再小火煲30分钟，放盐出锅。

金线莲炖排骨汤做法

用料：排骨，金线莲，姜。

1、将排骨切成小块，过水焯。

2、加水适量，放入3-5片姜片。金线莲干品5g或鲜品20g。武火煮沸后，改为文火慢炖2小时即可。

3、出锅。加入少量盐调味使汤味更鲜美。

金线莲，兰科开唇兰属植物。

金线莲呈皱缩卷曲，不规则状的干燥全草，根茎圆柱形，多弯曲；表面棕褐色，茎节明显，有金黄色网状脉，叶互生，多卷缩而完整，展开为宽卵形；主脉3~7条，叶柄基部鞘状抱茎，偶见总状花序顶生，花暗棕色，少见蒴果矩圆形，香气特异，味淡。性喜阴凉、潮湿，尤其喜欢生长在有常绿阔叶树木的沟边、石壁、土质松散的潮湿地带。分布于福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南，湖北等亚热带及热带。

我想炖牛排骨汤里面可以加板栗吗

原料：主料：牛排骨150克。辅料：栗子50克。调料：盐3克、料酒5克、酱油4克、大葱5克、姜3克。

步骤：

1、将排骨洗净，用开水焯一下后捞出。

2、板栗剥皮待用。

3、坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右。

4、捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。

板栗排骨汤是一道菜。即以栗子和排骨为主要材料煲制的汤。板栗为一种常见的干果，其味道香甜可口。板栗中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质。而排骨除了蛋白质和维生素之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养价值很高。

排骨汤炖白萝卜

材料：白萝卜500克，猪肋排500克，大葱15克，姜10克，盐10克，料酒20克。

步骤：

1、白萝卜洗净后去皮、切块；

2、排骨洗净后切块；

3、葱洗净后打结；

4、姜洗净后切片；

5、往锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸；

6、倒去汤水，盛出白萝卜备用；

7、锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时；

8、放入白萝卜、葱结、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒即可。