如何做冬瓜排骨汤

如何做冬瓜排骨汤

1、食材，排骨500g，冬瓜300g，盐15g，姜1块，香菜20g。

2、冬瓜切成寸块、姜切片，排骨烫去血水备用。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，煮至熟。

4、撒上香菜置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时。

5、加入盐调味，再炖约10分钟关火即可。

6、冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

鲜蛤排骨汤

1、原料：蛤蜊300克，排骨300克，冬瓜300克，姜丝1大匙。

2、辅料：盐2小匙。

3、蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。

4、冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水氽烫去腥，捞起。

5、煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝。

6、再炖20～30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火。

排骨汤怎样去油腻

1、冰块吸油：先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进去，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净。

2、吸油食材吸油：可以用吸油食材来吸走油脂，像粉条，橘皮，腐竹，竹笋以及茄子，放进汤里面吸油的效果就非常不错，也可以让汤的味道变得更好。

3、面包片吸油：可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。

排骨汤好处：

1、补充营养：排骨豆腐汤中含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、脂肪、钙、锌、铁、磷等，有较高的营养价值，经常喝排骨豆腐汤可以为人体补充多种营养，有增强体力、强身健体的作用，非常适合身体虚弱、营养不良、病后恢复的人食用。

2、预防贫血：排骨中含有大量蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，豆腐也是富含蛋白质、矿物质、维生素的食物，两者一起食用，能为人体补充丰富的铁质，经常食用可以预防及改善贫血症状。

3、强筋健骨：排骨豆腐汤中富含蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、磷酸钙等，营养丰富，经常食用能促进人体骨骼的发育，可以增加骨密度，有强筋健骨的作用，适合老年人和骨质疏松的人食用。

排骨汤的排骨怎么处理 排骨汤保温一晚上会坏吗

排骨汤的排骨怎么处理？

排骨需要先在大盆里泡，水中加点盐，主要是清洗排骨里的血水。将洗净的排骨取出，在沸水中煮3分钟捞出，用冷水冲去附着在骨头上的血污。这样可以煲出的汤汁更清亮，肉的表面也能紧实耐用。再次换水后，开始煮汤，这样可以去除90%的嘌呤。

排骨汤保温一晚上会坏吗

隔夜的排骨在煮熟后将被细菌分解，排骨中的硝酸盐将分解为亚硝酸盐，具有一定的致癌率，即使加热也无法去除，尽管排骨中的硝酸盐含量较高，但夏天炎热，一夜之间，排骨中会大量繁殖细菌，即使排骨是生肉，它们也会繁殖细菌，生肉中可能携带更多细菌。人类食用会引起胃肠道疾病，煮熟的排骨虽然鲜嫩，也可以起到一定的杀菌作用，但是如果没有适当的冷藏方法，也可以繁殖细菌，他们可以在进食前加热。

隔夜排骨不适合食用，因为会有大量细菌繁殖和污染食品，因此在制作排骨时，应适当添加适量的排骨，以免隔夜造成生产过剩。

排骨汤放盐后再煮多久

炖排骨汤的时候一般建议临出锅再放盐如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，这样炖出来的排骨口感会比较柴，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。

炖排骨汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。