酸菜排骨汤

酸菜排骨汤

酸菜排骨汤是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。做法简单，鲜而不腻。做法如下：

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切末。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

排骨汤里能放白菜吗

大白菜富含膳食纤维和多种维生素，而且含热量很低。

主料:排骨、白菜、粉条。辅料:香叶、八角、桂皮、草果、白芷、花椒、小茴香、枸杞、大枣、大葱、姜片、香菜、料酒。具体做法如下:

1、排骨洗净，焯水在水中放料酒去腥，去掉浮沫；2、另起锅，锅中放清水烧开，放排骨和炖肉料包大火烧开小火炖煮1个小时左右；3、大白菜洗净。粉条用热水泡开。小香葱、香菜洗净切碎；4、排骨炖至8成熟，放粉条煮至快熟时，放大白菜，煮至白菜熟时加盐、糖、白胡椒粉调味，撒香葱和香菜。

排骨汤白色还是透明好

白色。排骨汤在熬制过程中，烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了“乳化剂”的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了乳白色奶汤。所以乳白色“奶汤”就是“乳化脂肪”。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

煮玉米排骨汤可以放板栗吗急急急

玉米中含有大量的营养保健物质，维生素含量非常高。板栗有养胃健脾、补肾强筋的功用，也是冬季很好的滋补脾肾的食材。玉米板栗排骨汤可健脾胃，强筋骨，滋阴润燥，是非常适合冬季的一道养生滋补汤。

材料：排骨520克、板栗150克、玉米1个、盐适量、香菜适量、水适量。

做法：

1、排骨洗净，浸泡去掉血水；

2、向锅中放入排骨和适量水；

3、将玉米切段，放入锅中；

4、将去了壳的板栗放入锅中，煲煮1至2小时；

5、放入香菜提味，加入盐调味，煮2至3分钟即可。

麻辣味排骨汤怎么做急求

原料：排骨500克，白萝卜150克，小香肠100克，精盐2克，自制火锅汁20ml，调味鲜5ml，麻辣鲜5ml。

做法：

1、 先将排骨放进电压锅里加清水焖15分钟。

2、 将切好的白萝卜倒进锅内，加入精盐再焖5分钟。

3、焖萝卜的空闲时间，调好麻辣火锅汁。

4、将焖好的排骨、白萝卜倒进火锅锅里，再调进麻辣鲜。

5、再调进调味料使其鲜上加鲜。

6、放进小香肠烧开上桌，根椐自已的口味可配一些喜欢吃的配菜。