排骨汤要焯水吗

排骨汤要焯水吗

排骨焯水是为了去掉本身的淤血，如果不去焯水，肉质的口感和味道会差很多，所以建议还是焯水！焯水就是将排骨洗干净放入加入冷水的锅中，小火慢炖，等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨。切记不可直接用热水焯，否则外面的肉硬了里面的淤血还没有除尽。焯完水后的排骨无论是炖还是红烧都很不错，后期在做排骨的时候要加姜片和葱叶，除去本来余留的腥味和猪肉自带的体味。如果不焯水，做出来的汤色就没有很好看，而且还掺杂着血沫，视觉上不是那么满意，所以大家想吃色香味俱全的排骨的话，还是焯一下的好哦！

坐月子能喝莲藕排骨汤吗

可以喝，这是一个补血的汤，莲藕利血，排骨既补钙有补充蛋白维生素等。这个汤没坏处的，所以可以吃。在月子的女人最娇弱，所以补血是必不不可少的 ，其他的补血的食物有红枣，木耳，红糖等，这些在炖汤的时候可以适当添加，对身体的恢复极好的。

坐月子是协助产妇顺利度过人生转折，因为婴儿产出让身体、生活有所改变，从人妻到人母、从外人到家人，坐月子的仪式促使产妇进入神圣地位，周边的人甘愿为她付出，产妇趁此机会发泄累积的不平情绪，消除长期积劳。 所以说坐月子是一个重要过程，必不可少。

为什么我煮的莲藕排骨汤会变黑

原因：

煲汤的铁锅没有清理干净；藕没有处理干净；藕遇氧后会变色。解决方法：

避免用铁锅煲汤或将铁锅清理干净；将切好的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后，捞起檫干，可使其保持玉白水嫩不变色；入锅前将藕放在水里浸泡一段时间，避免藕片变黑。

家常清炖排骨汤的做法

1、将排骨冷水下锅，加入少量料酒，大火烧开后撇去血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2、砂锅倒入适量的清水烧开，加入排骨、姜片搅拌片刻，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖一小时。

3、一小时后掀开锅盖放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，关火。将煮好的排骨汤装入碗中，撒上香菜即可。