炖排骨汤怎样去腥

炖排骨汤怎样去腥

炖排骨汤去腥的方法及步骤如下：

1、将生排骨用凉水浸泡三个小时，倒掉血水；

2、放锅里煮时，先不加任何作料，将水烧开，排骨变色后，捞出，把水倒掉（去浮沫和腥味）；

3、加热水煮至熟即可，可多放些葱姜和花椒，有助于去腥。

排骨汤的正确做法

排骨汤的正确做法如下:

食材：新鲜排骨500克，冬瓜150克。

辅料：花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜2、5克，香菜、白酱油、食醋、料酒少许，猪油25克。

做法步骤：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨和辅料煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即可出锅。

怎样包排骨汤

排骨汤做法：材料：上成排骨、油、姜、葱白、盐、清水、味精、料酒。

步骤：

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红；排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分、下盐水姜煨一下；放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后；加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。