山药炖排骨汤怎么做

山药炖排骨汤怎么做

山药炖排骨汤：

主料：猪排骨500克。

辅料：山药250克，芹菜25克。

调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。

做法：

1、 将排骨切成合适大小，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；

2、 芹菜洗净切段；

3、 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

4、 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；

5、 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：

1、 熬排骨汤可加2到3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

2、 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

竹荪木瓜排骨汤步骤

1、主料：竹荪6条、冬瓜200克。

2、辅料：盐少量、生抽少量、葱少量、生姜2片。

3、冬瓜去皮切薄片，竹荪用冷水浸泡洗净，准备葱花，姜丝。

4、热油爆香葱姜后，放入冬瓜炒。

5、再加入竹荪炒，放入几滴生抽，然后加水炖。

6、加盐后，出锅啦。

红萝卜排骨汤有什么营养

红萝卜排骨汤的营养：口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。

红萝卜排骨汤需要的材料包括排骨500克、玉米200克、红萝卜100克、葱两根、姜三片、枸杞20克、盐10克。

具体做法为：

1、玉米切段、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片；

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净；

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水；

4、煮至水去了三分之一，将葱白捞出；

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟；

6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

排骨汤可以不放料酒么

排骨汤可以不放料酒，因为放料酒会盖掉排骨的原味，只要在放进煲之前沸水处理撇去浮沫即可。

补充介绍料酒的作用：

1、 料酒中的氨基酸能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；

2、料酒中所含的酯类也有香气，所以在烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味 ，且能增加香味；

3、 料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且能使菜肴的营养更加丰富；

4、在烹饪肉，禽，蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。

瑶柱排骨汤的做法

1、食材：肋排500g、瑶柱5个、干香菇3个、红枣5个、火腿30g、姜3片、盐适量、酒1大匙。

2、干香菇用温水泡软，切成4小块，红枣用温水泡软洗净，火腿切成片；

3、锅中加水烧开，放入肋排焯水，去掉腥味，再用清水洗净；

4、锅中加入肋排、瑶柱、香菇、红枣、火腿片，加适量水和姜片，用大火煮；

5、煮开后加入酒，转小火煮2小时，用盐调味即可。